Ангельский торт-бисквит с клубничным соусом

Ингредиенты:

Для ангельского торта:

Мука - 1 чашка
Сахарная пудра - 1 и 1/2 чашки
Апельсиновая цедра - 1 ст. л.
Яичные белки - 12 шт.
Винный камень - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Экстракт ванили - 2 ч. л.

Для клубничного соуса:

Свежая или замороженная клубника - 1 чашка
Мед - 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Предварительно разогреваем духовку до 160С. Слегка смазываем сливочным маслом форму для выпечки (у меня это форма для круглого кекса). Убираем в сторону.
2. Просеиваем муку и сахарную пудру (3/4 чашки) в среднюю миску на 2-3 раза для больше воздушности. Добавляем цедру апельсина и отставляем пока в другое место.
3. В чаше миксера или обычным ручным миксером взбиваем яичные белки до пены на низкой скорости. Добавляем винный камень и соль, продолжаем взбивать до мягких пиков, постепенно увеличивая скорость.
4. Всыпаем оставшуюся сахарную пудру по 1 ст. л. за один раз. Взбиваем до получения жестких пиков на высокой скорости. Добавляем ванильный экстракт и перемешиваем.
5. Аккуратно всыпаем сухие ингредиенты в воздушную массу из белков. Перемешиваем осторожно загребающими движениями по часовой скорости, чтобы не сбить воздушность. В итоге должно получиться однородное пышное тесто для ангельского бисквита-торта.
6. Равномерно распределяем тесто по форме для запекания. Разравниваем неровности и выпекаем 40-45 минут или до сухой зубочистки/спички.
7. Вынимаем из духового шкафа и оставляем бисквитный ангельский торт в форме на 10 минут. Затем переворачиваем форму с ангельским бисквитом на сервировочное блюдо и не убираем. Охлаждаем таким образом в перевернутой форме 90-120 минут. Такой способ охлаждения сохранит нежный бисквит мягким и пышным.
8. Пока ангельский-торт бисквит охлаждается, делаем клубничный соус. Для этого в маленькую кастрюльку помещаем клубнику и мед. Доводим до кипения на среднем огне и провариваем около 5-7 минут. Снимаем с плиты и охлаждаем.
9. Как только ангельский бисквит остыл, подаем его к столу украшая клубничным соусом и взбитыми сливками по желанию. Ангельский торт-бисквит считается самым нежным лакомством на десерт в Австралии, его рецепт создал кондитер Адриан Зумбо.