Черничный чизкейк с печеньем Орео

Ингредиенты на форму 18-19 см:

Для песочной основы с Орео:

Печенье Орео - 350 г (рецепт здесь)
Масло сливочное - 150 г

Для черничного соуса:

Черника - 300 г
Сахар - 7 г
Корица - 1/4 ч. л.
Кардамон - 2 стручка (по желанию)
Вода - 30 мл
Кукурузный крахмал - 1 ст. л.

Для заполнения чизкейка:

Желатин - 4 листа
Сливочный сыр - 300 г
Сахар - 100 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Сливки жирные от 33% жирности - 100 г
Черничный соус - 5-6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для начала готовим черничный соус: в маленькой кастрюльке смешиваем чернику, корицу, кардамон (по желанию), сахар и воду. Ставим на средний огонь плиты и доводим до кипения, периодически помешивая. Далее убавляем огонь и варим еще 5-6 минут, вводим кукурузный крахмал и немножко воды, размешиваем. Снова доводим до кипения, убираем кардамон (если использовали) и блендируем в блендере. Остужаем.

2. Делаем песочную основу из печенья Орео для черничного чизкейка. Для этого отделяем все печеньки Орео от сливочной начинки. Помещаем в блендер или кухонный комбайн и измельчаем в крошку. Растапливаем сливочное масло на плите или в микроволновке и вводим в песочную крошку Орео. Перемешиваем до однородного состояния.

3. Равномерно распределяем крошку из печенья по форме, которую предварительно сбрызнули антипригарным спреем или растерли с капелькой оливкового масла. Также можно застелить форму пергаментом или бумагой для выпечки. Разравниваем основу по дну формы и бокам, создавая красивые тонкие бортики. Прижимаем столовой ложкой или дном стакана. Убираем в морозилку.

4. Теперь занимаемся приготовлением черничной начинки для чизкейка. В чаше миксера взбиваем сливочный сыр с сахаром или сахарной пудрой и ванильным экстрактом до пышной однородной массы. Убираем пока в сторону и замачиваем листы желатина согласно инструкции на упаковке (также можно использовать порошковый мгновенный желатин).

5. После того, как все желатин готов и немного нагрет, добавляем его и черничный соус в сливочный сыр. Взбиваем до состояния жесткого крема. Пробуем черничную начинку на сладость и при необходимости добавляем еще сахара.

6. Заливаем получившейся чернично-сливочной смесью замороженное печенье из морозильника. Разравниваем, чтобы не было неровностей и слегка трясем в стороны, чтобы избавиться от лишнего воздуха. Снова убираем в морозильную камеру на 4-5 часов, а лучше всего на ночь, чтобы черничный чизкейк с печеньем Орео окончательно затвердел.

Подаем к столу и наслаждаемся невероятным нежным вкусом чизкейка из печенья Орео и сливочного сыра с черникой. Приятного аппетита!