Веганский чернично-лимонный чизкейк без выпечки

Рецепт этого чизкейка полностью подходит для приверженцев правильного питания, вегетарианства и веганства, людей, которые не употребляют глютен и молочные продукты. Также веганский чернично-лимонный чизкейк не нужно выпекать и он без глютена, без молочных продуктов и яиц!

Сделать черничный чизкейк с лимоном очень просто и быстро, если вы прочитаете рецепт до конца, то узнаете как :)
В результате получается маленький веганский чизкейк диаметром 12 см, благодаря чему вы не скушаете лишний кусочек. А для кого такого вкусного чернично-лимонного чизкейка без выпечки покажеся мало, может сделать двойную порцию!

Ингредиенты на форму с диаметром 12 см (при желании удвойте порцию):

Для нижнего слоя:

Финики без косточек - 1/2 чашки
Миндаль - 1/2 чашки
Йодированная соль - щепотка

Для наполнения веганского чизкейка:

Кешью (замочить на ночь в воде, а потом воду слить) - 3/4 ст.
Сок лимона - 2 ст. л.
Цедра лимона - по желанию 
Кокосовое масло растопленное (в данном рецепте нам нужно не "oil" а именно "butter", поэтому будьте внимательны) - 3 ст. л.
Кокосовое молоко (густое) - 1/3 чашки
Кленовый сироп - 1-3 ст. л. или любой другой натуральный подсластитель, к примеру мёд
Свежие или замороженные ягоды черники - 1/4 ст. (25 г) если будете использовать замороженные, то предварительно нужно разморозить!

Для украшения:

Свежие ягоды черники
Сублимированные ягоды или порошок ежевики/черники
Кокосовая стружка или хлопья кокоса
Съедобные (!) органически-натурально выращенные цветы - по желанию

 4   3

Способ приготовления:

1. Для начала замачиваем кешью на всю ночь в теплой воде. Если вы очень сильно спешите, то можно замочить кешью в кипятке на 1 час, только нужно следить, чтобы вода все время была горячей, иначе кешью не размякнут до нужного состояния. В идеале, конечно, лучше замачивать на ночь.

2. Готовим нижний слой для веганского черничного чизкейка. Замачиваем финики без косточек в теплой воде на 15-20 минут, далее сливаем воду через дуршлаг. В кухонный комбайн или бленде высыпаем промытый и сухой миндаль и измельчаем до состояния крошки. Добавляем финики и щепотку йодированной соли. Взбиваем еще раз до состояния однородной пасты.

3. Получившуюся нижнюю основу распределяем по форме, которая накрыта пергаментом или бумагой для выпечки, чтобы веганский чернично-лимонный чизкейк хорошо вынимался из нее. Равномерно все разравниваем и сглаживаем неровности столовой ложкой. Убираем в морозильную камеру до тех пор, пока готовится начинка.

4. Готовим начинку. Промываем блендер после предыдущего использования и добавляем все ингредиенты для начинки. Смешиваем все продукты до получения гладкой, однородной массы. Вынимаем из морозилку форму с нижним слоем и заливаем начинкой. Разравниваем и сглаживаем неровности силиконовой лопаточкой или специальным кондитерским скребком. Накрываем пищевой пленкой форму так, чтобы она не касалась жидкой начинки. Убираем в морозильную камеру минимум на 4 часа или всю ночь.

5. Как только веганской чернично-лимонный чизкейк без выпечки застынет, вынимаем его из морозилки. Аккуратно достаем из формы за края пергамента или бумаги для выпечки. Оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут перед подачей на стол. Украшаем сублимированным порошком черники, свежими ягодами, посыпаем тертым кокосом или кокосовыми хлопьями. Также по желанию можно украсить съедобными органически-натурально выращенными цветами.

6. Разрезать черничный чизкейк нужно только острым смоченным в горячей воде ножом. Перед нарезкой обязательно протереть нож насухо салфеткой или чистым кухонным полотенцем. Как только вы отрезали порционные кусочки своим гостям, оставьте их еще на пару минут, чтобы веганский чернично-лимонный чизкейк без выпечки стал еще вкуснее. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить