Торт с ежевикой и лимонным кремом

Ингредиенты:

Для коржей:

Масло сливочное (комнатной температуры) - 345 г
Мука пшеничная - 4 и 1/2 чашки
Разрыхлитель для выпечки - 1 и 1/2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Сахар или сахарная пудра - 2 и 1/2 чашки
Яйца (большие и при комнатной температуре) - 6 шт.
Ванильный экстракт - 2-3 ч. л.
Жирные сливки (от 30%) - 1 и 1/2 ст.
Сиреневый пищевой краситель - по вашему желанию 

Для лимонного крема и украшения торта с ежевикой:

Мягкое сливочное масло - 1/2 чашки
Сахарная пудра - 4 и 1/2 чашки
Лимонная цедра - 1 ст. л.
Свежевыжатый сок лимона - 6 ст. л.
Ванильный экстракт - 1-2 ч. л.
Свежие ягоды ежевики - 500 г

Vanilla Purple Cake with Lemon Buttercream 2

Способ приготовления:

1. Прежде начать готовить коржи для теста, обязательно убедитесь, что у вас сливочное масло и яйца комнатной температуры. Разогреваем духовой шкаф до 180С или до 350 градусов по Фаренгейту. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и слегка присыпаем ее мукой, если у вас силиконовая форма, то смазывать не нужно.

2. Готовим коржи для торта с ежевикой. В большой миске или емкости объединяем просеянную муку, разрыхлитель для выпечки и соль. Перемешиваем до однородной сухой смеси и убираем пока в сторону.

3. В чаше миксера или обычным ручным миксером в емкости взбиваем на средней-высокой скорости масло и сахара/сахарную пудру до легкого пышного крема, примерно 3-4 минуты. Убавляем скорость миксера и вбиваем яйца (вводим по одному и тщательно взбиваем после каждого добавленного). Добавляем ванильный экстракт (также можно использовать миндальный или другой любой ваш любимый подходящий к данному торту с ежевикой) и сиреневый пищевой краситель до нужного вам цвета ( у меня жидкий, поэтому получилось 15 капель).

4. В предыдущую смесь постепенно начинаем вводить муку и взбивать, чередуя ее с жирными сливками. Всегда начинаем и заканчиваем мукой, например 1/3 часть муки, половина сливок, снова мука-сливки и заканчиваем уже мукой. В итоге должно получиться гладкое однородное тесто. Если после добавления сухих ингредиентов цвет теста для торта изменился, то добавьте еще немного красителя до делаемого цвета.

5. Аккуратно перекладываем тесто в подготовленную заранее форму. Разравниваем все неровности и сглаживаем верхушку силиконовой или деревянной лопаточкой. Отправляем выпекаться уж в предварительно разогретую духовку на 30-35 минут при температуре 180С или 350 градусов по Фаренгейту.

6. Выпекаем корж для торта с ежевикой до слегка золотистой корочки и мягкой серединки. В зависимости от мощности вашей духовки, время приготовления может меняться в большую или меньшую сторону, поэтому советую уже проверить на 25 минуте. Готовность проверяем с помощью зубочистки или спички, которую вставляем в центр коржа, если она выходит сухой и чистой, значит корж готов.

7. Осторожно вынимаем форму с коржом из духовки, обязательно используя кухонные прихватки или полотенце, чтобы не обжечься. Оставляем в форме на 15-20 минут, чтобы не нарушить мягкую текстуру коржа. Далее уже аккуратно переносим на металлическую решетку до полного охлаждения.

8. Делаем лимонную глазурь, пока коржи для торта с ежевикой остывают. В чаше миксера взбиваем сливочное масло (комнатной температуры) до однородного мягкого сливочного крема. Постепенно начинаем добавлять сахарную пудру (лучше всего ее просеить на 2-3 раза в сухую емкость) и продолжаем взбивать на средней скорости. Вводим сок лимона и цедру, ванильный экстракт. Взбиваем до однородной консистенции густого крема. Если глазурь еще жидкая, то добавьте еще сахарной пудры, а затем уберите в холодильник на 35-40 минут.

9. Собираем торт с ежевикой и лимонной глазурью. После того, как корж полностью остыл, разрезаем его на две части с помощью острого зазубренного ножа. Обрезаем неровности, если они присутствуют. Лимонный крем помещаем в кондитерский мешочек или шприц, также можно использовать герметичный пищевой мешочек с обрезанным уголком.

10. С помощью кондитерского мешочка с насадкой украшаем первый слой коржа, вырисовывая декоративный рисунок или цветочки. Накрываем вторым слоем коржа и снова вырисовываем лимонной глазурью красивый узор. Украшаем свежими ягодами ежевики. Убираем в холодильник на 1-2 часа перед подачей.

Vanilla Purple Cake with Lemon Buttercream 5

Vanilla Purple Cake with Lemon Buttercream 4

11. Аккуратно переносим торт на сервировочное блюдо и подаем охлажденным к столу торт с ежевикой и лимонной глазурью. Приятного аппетита!

Vanilla Purple Cake with Lemon Buttercream 1  Vanilla Purple Cake with Lemon Buttercream 3

Если вам понравился рецепт торта с ежевикой и лимонным кремом, то обязательно делитесь им со своими друзьями и знакомыми в социальных сетях с помощью значков снизу, нам будет очень приятно! :)

Также вам могут понравиться следующие наши рецепты тортов и пирожных:

12  КЕКСЫ ИЗ КАБАЧКА С ЧЕРНИКОЙ И ЛИМОННОЙ ГЛАЗУРЬЮ

11  СОЧНЫЙ ТОРТ ИЗ ЕЖЕВИКИ С ЕЖЕВИЧНЫМ СОУСОМ

13  ПИРОЖНЫЕ ЧИЗКЕЙК "КРАСНЫЙ БАРХАТ"

14  МИНДАЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ С ВИШНЕЙ

18  ЧЕРНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК С ПЕЧЕНЬЕМ ОРЕО

15  МАЛИНОВЫЕ КЕКСЫ С ДВОЙНОЙ ГЛАЗУРЬЮ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА И МАЛИНЫ

17  ВЕГАНСКИЙ ЧЕРНИЧНО-ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ

10  ТОРТ "ШИФОН" С КЛУБНИКОЙ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

16  КАПКЕЙКИ С ЕЖЕВИКОЙ




Добавить комментарий

Защитный код
Обновить