Чизкейк-торт с маршмеллоу и соленой карамелью

{gallery alignment=center}/recipes/torty-chizkejki-tarty/chizkejk-tort-s-marshmellou-i-solenoj-karamelyu{/gallery}

Ингредиенты на 14 средних кусочков чизкейк-торта (форма 23 см):

Для песочной основы шоколадного чизкейк-торта:

Печенье Орео или похожее на него шоколадное - 3 чашки
Сливочное масло (растопленное) - 1/4 чашки

Для начинки чизкейк-торта с маршмеллоу и карамелью:

Сливочный сыр (комнатной температуры) - 850 г
Сахарная пудра - 2 чашки
Какао-порошок (несладкий) - 1/2 ст.
Яйца (комнатной температуры) - 4 шт.
Молочный или горький шоколад (поломать на кусочки) - 290 г

Для соленой карамели:

Сахар-песок - 1 ст.
Масло сливочное (мягкое) - 6 ст. л.
Жирные сливки (желательно от 30% жирности) - 1/2 ст.
Морская соль - 1 ч. л.

Для украшения шоколадного чизкейк-торта с маршмеллоу и карамелью:

Маршмеллоу (большие) - 20 шт.
Вишня в сахаре без косточек

toasted marshmallow chocolate caramel cheesecake 4

Способ приготовления: 

1. Предварительно разогреваем духовой шкаф до 180С. Смазываем сливочным маслом разъемную форму с диаметром 22-23 см. Можно использовать антипригаоный спрей или несколько капель оливкового масла и растереть бумажным полотенцем или салфеткой. Убираем форму в сторону, чтобы не мешалась.

2. Готовим песочную основу для чизкейк-торта с маршмеллоу и соленой карамелью. В кухонном комбайне или блендере измельчаем шоколадное печенье до состояния крошки. На водяной бане или в микроволновке растапливаем сливочное масло и добавляем к шоколадной крошке. Перемешиваем до однородного состояния мокрого песочка.

3. Заполняем круглую форму получившейся песочной массой и разравниваем по дну формы и по бокам столовой ложкой, а прижимаем дном граненного стакана для ровности.

4. Песочную основу для шоколадного чизкейк-торта отправляем в предварительно разогретую духовку на 5 минут до легкой румяности, чтобы печенье немного подсохло. Достаем из духового шкафа и остужаем в форме до полного охлаждения, пока делаем шоколадную начинку для чизкейка с маршмеллоу и соленой карамелью.

5. Занимаемся приготовлением начинки для чизкейк-торта с соленой карамелью и маршмеллоу. Молочный или темный шоколад ломаем на дольки режем ножом на небольшие кусочки. Ставим на водяную баню или в микроволновку, чтобы он полностью растворился. Помешивать нужно периодически, чтобы шоколад растаял однородной глазурью и не подгорел. Остужаем.

6. В чаше миксера или обычным ручным миксером в средней миске взбиваем мягкий сливочный сыр с сахарной пудрой на средней-высокой скорости до единой консистенции. Добавляем несладкий какао-порошок и яйца (комнатной температуры). Убавляем скорость до минимальной и перемешиваем до однородного состояния. Отключаем миксер несколько раз, чтобы убрать с бортиков миски сливочный сыр и вновь добавить его в массу с помощью шпателя или лопаточки.

7. Добавляем слегка остывший растопленный шоколад и взбиваем миксером на небольшой скорости до однородной шоколадной начинки. Аккуратно переливаем получившуюся шоколадную начинку чизкейк-торта на песочную основу и разравниваем неровности кондитерский шпателем или лопаточкой.

8. Отправляем в духовку на 1 час или чуть больше, до тех пор, пока центр чизкейк-торта не будет выглядеть пропеченным. Будьте внимательны, время приготовления может измениться, поскольку мощность духового шкафа у всех разная, поэтому следите, чтобы шоколадная начинка чизкейка-торта не подгорела. Достаем из духовки и остужаем в форме.

9. Готовим соленую карамель для чизкейка-торта с маршмеллоу. В среднюю кастрюльку добавляем сахар и ставим ее на средний огонь, чтобы сахар полностью растворился. Сахар нужно постоянно помешивать, чтобы он приобрел равномерный карамельный оттенок.

10. Как сахар полностью растворился, добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем. Как только масса достигла однородной консистенции, очень осторожно, чтобы не обжечься, помешивая добавляем жирные сливки. Оставляем на 1 минуту, чтобы смесь покипела.

11. Снимаем с огня и добавляем 1 ч. л. морской соли и перемешиваем. Пробуем на вкус очень осторожно, соленая карамель очень горячая! При необходимости добавляем ее немного соли.

12. Переливаем соленую карамель на шоколадную начинку чизкейк-торта. Сглаживаем шпателем все неровности и оставляем остывать при комнатной температуре на 40-50 минут. Далее по бортикам формы проходим острым ножом, чтобы шоколадный чизкейк-торт с карамелью лучше извлекался из нее. Убираем в холодильник на 8 часов или лучше всего на всю ночь, чтобы соленая карамель хорошо застыла.

toasted marshmallow chocolate caramel cheesecake 1  toasted marshmallow chocolate caramel cheesecake 3

13. Перед самой подачей на стол украшаем чизкейк-торт с соленой карамелью большими зефирками маршмеллоу и сахарной вишней без косточек. По желанию с помощью горелки, слегка обжариваем маршмэллоу. Хранить чизкейк-торт с шоколадной начинкой и соленой карамелью с маршмеллоу не более 3-х дней.

toasted marshmallow chocolate caramel cheesecake 2  toasted marshmallow chocolate caramel cheesecake 4

Если вам понравился наш рецепт чизкейка-торта с шоколадной сливочной начинкой и соленой карамелью с маршмеллоу, то обязательно поделитесь им со своими друзьями в социальных сетях, с помощью значков снизу, нам будет очень-приочень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие вкусные рецепты тортов и чизкейков:

11  ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ ТОРТ "МОККО"

13  ВОЗДУШНЫЙ ЧЕРНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК

12  ШАХМАТНЫЙ ТОРТ С ГЛАЗУРЬЮ ИЗ ШОКОЛАДНОЙ КРОШКИ И БРАУНИ

16  МАРЦИПАНОВЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ С ИНЖИРОМ, ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И КАРАМЕЛЬЮ

14  СЕМИСЛОЙНЫЙ ТОРТ (БРАУНИ, ЧИЗКЕЙК, ГЛАЗУРЬ...)

17  ВОЗДУШНЫЙ ЧИЗКЕЙК С ШОКОЛАДНЫМ МУССОМ

15  КАРАМЕЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙК С ОРЕШКАМИ ПЕКАН

18  ШВАРЦВАЛЬДСКИЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ И МАКОМ