Чизкейк с шоколадом, взбитыми сливками и клубникой

Ингредиенты на форму 22-24 см:

Для песочной основы:

Шоколадное печенье - 200 г
Какао (несладкое) - 1 ст. л.
Сливочное масло - 50 г
Темный шоколад - 50 г

Для начинки чизкейка:

Мягкий творог или сливочный сыр - 500 г
Сахар или сахарная пудра - 3/4 ст.
Яйцо (крупное) - 1 шт.
Темный шоколад - 150 г

Для украшения верхушки чизкейка с шоколадом и клубникой:

Свежие ягоды клубники или любые другие сезонные ягоды и фрукты - 300-400 г
Клубничное варенье или любое другое ваше любимое - 200 г
Охлажденные жирные сливки (желательно от 30% жирности) - 250 мл

cheesecake chocolate whipped cream strawberries 4

Способ приготовления:

1. Предварительно разогреваем духовой шкаф до 180С. Застилаем разъемную форму для выпечки с диаметром 22-24 см пергаментом или пекарской бумагой. Также можно использовать антиприграный спрей и сбрызнуть на дно и бока формы.

2. Готовим песочно-шоколадную основу чизкейка с клубникой и шоколадом. Измельчаем печенье с помощью кухонного комбайна или блендера в мелкую крошку, добавляем несладкий какао-порошок и перемешиваем до однородности. 

3. На водяной бане или в микроволновке растапливаем по отдельности сливочное масло и темный шоколад. Растопленное масло добавляем к шоколадной крошке и перемешиваем. Далее вводим растопленный шоколад и вновь все перемешиваем до однородного состояния. 

cheesecake chocolate whipped cream strawberries 5

4. Аккуратно перекладываем получившуюся шоколадно-песочную массу в форму и распределяем ее по дну и бортикам по вашему желанию. Прижимаем все для гладкости ном стакана или столовой ложкой. Убираем в холодильник или морозильную камеру на 30 минут или на то время, пока готовим начинку для чизкейка с шоколадом и взбитыми сливкам с клубникой. 

5. В чаше миксера или обычным ручным миксером на средней скорости смешиваем сливочный сыр (мягкий творожок) с сахаром/сахарной пудрой и яичным белком до единой консистенции. Делим массу на две части.

6. На водяной бане или в микроволновке растапливаем темный шоколад, периодически помешивая, чтобы он не подгорел. Добавляем растопленный шоколад в одну из частей предыдущей сливочной смеси и перемешиваем деревянной или силиконовой лопаточкой.

cheesecake chocolate whipped cream strawberries 6

7. Распределяем шоколадную массу по песочно-шоколадному слою, сглаживаем неровности. Сверху поливаем оставшейся сливочной массой без шоколада, разравниваем. 

cheesecake chocolate whipped cream strawberries 7

8. Отправляем в предварительно разогретую и сразу же уменьшаем температуру выпекания до 120С. Выпекаем шоколадный чизкейк со сливочным сыром 45 минут или до тех пор, пока верхний слой не затвердеет. Вынимаем из духового шкафа и полностью остужаем в форме.

9. Верхний сливочно-сырный (творожный слой) смазываем клубничным вареньем и украшаем нарезанными ягодами клубники или любыми другими сезонными ягодами. 

10. Охлажденные жирные сливки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков, если нужно, добавляем сахарную пудру. Поверх клубничного слоя распределяем взбитые сливки. Добавляем остатки клубничного варенья, создавая мраморный рисунок. 

cheesecake chocolate whipped cream strawberries 8

11. Убираем чизкейк с шоколадом, взбитыми сливками и клубникой в холодильник до подачи на стол. Перед самой подачей украшаем верхушку чизкейка свежими половинками ягод клубники. Приятного аппетита! :)

cheesecake chocolate whipped cream strawberries 4  cheesecake chocolate whipped cream strawberries 3

Если вам понравился рецепт чизкейка с песочно-шоколадной основой, сливочным сыром, клубничным джемом, взбитыми сливками и свежими ягодами клубники, то обязательно расскажите о нем своим друзьям и знакомым в социальных сетях, с помощью кнопочек внизу, мы будем вам очень признательны! :)

Вам также могут понравиться и другие наши вкусные рецепты выпечки с клубникой:

11  ТОРТ "ШИФОН" С КЛУБНИКОЙ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

17  ЗАМОРОЖЕННЫЙ КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ

16  КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ-РУЛЕТ С КЛУБНИЧНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

19  МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ С КЛУБНИКОЙ И ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГОЙ

13  АНГЕЛЬСКИЙ ТОРТ-БИСКВИТ С КЛУБНИЧНЫМ СОУСОМ

14  ВИКТОРИАНСКИЙ БИСКВИТ С КЛУБНИКОЙ

15  ТРЕХСЛОЙНЫЙ ЗАВАРНОЙ ТОРТ

12  ИМБИРНЫЙ ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИЧНЫМ МУССОМ

18  МИНИ-ЧИЗКЕЙКИ С КЛУБНИКОЙ В ШОКОЛАДЕ