Торт Рафаэлло с заварным кремом, клубникой и кокосовой стружкой

Ингредиенты на форму 20-22 см:

Для песочного теста:

Пшеничная мука - 130 г
Холодное сливочное масло - 75 г
Сахар - 3 ст. л.
Яичный желток (крупный) - 1 шт.

Можно использовать обычное песочное печенье - 400 г

Для крем-пудинга торта Рафаэлло с заварным кремом, клубникой и кокосовой стружкой:

Молоко (можно взять кокосовое) - 500 мл
Мука - 1 и 1/2 ст. л.
Кукурузный крахмал - 1 и 1/2 ст. л.
Сахар или сахарная пудра - 1/2 ст.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Яичный желток (крупный) - 1 шт.
Мягкое сливочное масло - 100 г

Для украшения верхушки торта Рафаэлло с заварным кремом, клубникой и кокосовой стружкой:

Свежая клубника - 400 г
Холодные жирные сливки (желательно от 30%) - 300 мл
Сахар или сахарная пудра - 3 ст. л.
Кокосовая стружка или кокосовые хлопья - 200 г

cake raffaello 3

Способ приготовления:

1. Готовим песочное тесто для торта Рафаэлло с заварным кремом, клубникой и кокосом. В среднюю муку просеиваем муку, добавляем порезанное на небольшие кубики холодное сливочное масло. Перемешиваем с помощью пальцев до состояния крошки. Вводим сахар и вновь все перемешиваем руками или кухонным комбайном до однородного теста. Добавляем яичный желток, ванильный экстракт (или ванильный сахар 10 г) и замешиваем песочное тесто, без примесей мучных комочков. Формируем из теста гладкий шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.

2. Предварительно разогреваем духовой шкаф до 180С. Смазываем форму небольшим кусочком сливочного масла. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг, диаметром чуть больше, чем форма для выпекания. Аккуратно с помощью скалки переносим тесто в форму и укладываем его по дну и бортикам. Накалываем тесто вилкой и убираем в холодильник на 10-15 минут.

3. Форму с песочным тестом для торта Рафаэлло с клубникой и кокосовой стружкой накрываем пергаментом иди пекарской бумагой. Поверх высыпаем сушеный горох или бобы. Отправляем выпекаться на 15 минут, затем снимаем грузик в виде пекарской бумаги с бобами. Выпекаем еще 15 минут до золотистого цвета. Время выпекания может измениться, поскольку мощность духового шкафа у всех разная. Достаем из духовки и полностью остужаем в форме.

4. Готовим крем (заварной) для пудинга торта Рафаэлло с клубникой и кокосовой стружкой. Молоко (2/3 ст.) смешиваем с пшеничной мукой, кукурузным крахмалом, яичным желтком, сахаром и ванильным экстрактом. Оставшуюся часть молока доводим до кипения и при интенсивном помешивании вливаем в предыдущую смесь из муки, крахмала, сахара, яичного желтка и молока. По желанию можно добавить в заварной крем ликер амаретто. Возвращаем на плиту и вновь доводим однородную массу до кипения.

5. Осторожно переливаем получившейся пудинг в другую емкость, чтобы он быстрее остыл. В чаше миксера или обычным ручным миксером взбиваем мягкое сливочное масло до однородного пышного крема, примерно 3 минуты. Далее постепенно добавляем заварной крем и продолжаем взбивать до однородности. 

cake raffaello 6

6. Собираем торт Рафаэлло с заварным кремом и клубникой. На песочное тесто выкладываем заварной крем (пудинг), все разравниваем. Вместо песочного теста можно использовать песочное печенье или крекер, выложив его по диаметру формы. Поверх заварного крема укладываем порезанные ломтики клубники и убираем в холодильник.

7. В чаше миксера или обычным ручным миксером взбиваем холодные жирные сливки с щепоткой соли и сахарной пудрой до устойчивых жестких пиков. Достаем торт Рафаэлло из холодильника и поверх клубники украшаем взбитыми сливками и кокосовой стружкой или кокосовыми хлопьями. 

8. Добавляем на верхушку торта Рафаэлло свежие ягоды клубники (желательно выбрать те, что покрупнее) и убираем в холодильник на 2-3 часа, чтобы торт Рафаэлло с заварным кремом, клубникой и кокосовой стружкой хорошо пропитался. Подаем к столу, нарезаем на кусочки и радуем невероятно вкусным летним тортом Рафаэлло с клубникой.

cake raffaello 5

Если вам понравился рецепт торта Рафаэлло с заварным кремом, клубникой и кокосовой стружкой, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в социальных сетях, с помощью кнопочек снизу, пусть они тоже себя побалуют коксовым тортом с клубникой (а сейчас самый сезон собирать урожай). Мы будем вам очень-приочень признательны! :)

Вам также могут понравиться и другие наши рецепты тортов:

12  КОКОСОВЫЙ ТОРТ УКРАШЕННЫЙ КРЕМОВЫМИ РОЗАМИ

15  МОРКОВНЫЙ ТОРТ С ЛИМОННО-ИМБИРНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

14  ТОРТ "ПИНА КОЛАДА"

18  ПРОСТОЙ ТОРТ С МАНГО И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

17  КОКОСОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ И КОКОСОВОЙ ГЛАЗУРЬЮ

13  БИСКВИТНЫЙ ЯГОДНЫЙ ТОРТ

11  ЧИЗКЕЙК С ШОКОЛАДОМ, ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И КЛУБНИКОЙ

16  ВОЗДУШНЫЙ ЧИЗКЕЙК С ШОКОЛАДНЫМ МУССОМ