Веганский чизкейк с начинкой кешью и шоколадным соусом

Ингредиенты на 12-14 кусочков:

Для нижнего хрустящего слоя чизкейка с кешью:

Овсяные хлопья - 45 г
Сырой миндаль - 150 г
Морская соль - щепотка
Кокосовое масло (растопленное, но не горячее) - 2-3 ст. л.
Кленовый сироп или жидкий мед - 2 ст. л.

Для начинки хрустящего чизкейка с кешью:

Необходимо замочить кешью в чистой фильтрованной воде на 4-5 часов или на всю ночь

Сырые орехи кешью (после замачивания на 4+ часов) - 105 г
Финики без косточек (замочить в горячей воде на 30 минут)
Миндальное молоко (комнатной температуры) - 100 мл
Кленовый сироп или жидкий мед - 2 ст. л.
Кокосовое масло (растопить) - 45 г
Мелкая морская соль - 1/4 ч. л.

Для шоколадного соуса чизкейка с начинкой из кешью:

Несладкий какао-порошок - 25 г
Растопленное кокосовое масло - 2 ст. л.
Кленовый сироп или сироп агавы - 1 ст. л.
Мелкая морская соль - щепотка

Для украшения хрустящего веганского чизкейка с начинкой из кешью:

Какао-порошок
Сырой миндаль (тертый, кусочками, мелко порезанный)
Морская соль щепотка
Веганский шоколад (рецепт можно посмотреть здесь) или соус (рецепт тут)

ALMOST RAW CRUNCHY CARAMEL SLICE 3

ALMOST RAW CRUNCHY CARAMEL SLICE 4

ALMOST RAW CRUNCHY CARAMEL SLICE 2

Способ приготовления:

1. Разъемную форму застилаем пергаментом или пекарской бумагой. Если у вас нет разъемной формы, то можно использовать классическую формы для выпечки, только веганский чизкейк с начинкой из кешью и шоколадным соусом получится не таким аккуратным. 

2. В блендере или в кухонном комбайне измельчаем овсяные хлопья в муку. Добавляем миндаль и морскую соль, взбиваем до тех пор, пока миндаль не будет крупно измельчен. Далее добавляем растопленное (остывшее) кокосовое масло и кленовый сироп или жидкий мед. Смешиваем до однородного состояния крупной крошки.

3. Выкладываем получившуюся ореховую смесь в форму и разравниваем по всему диаметру. Прижимаем дном стакана или столовой ложкой для гладкости и ровности хрустящей основы.

ALMOST RAW CRUNCHY CARAMEL SLICE 5

ALMOST RAW CRUNCHY CARAMEL SLICE 6

 

4. Убираем в холодильник на то время, пока готовим начинку из кешью для веганского чизкейка. Хранить хрустящую ореховую основу для чизкейка можно в холодильнике не трех дней, а в морозильной камере (предварительно обернув овсяно-ореховую основу с формой в пищевую пленку) - 4 недели.

5. После того, как кешью были замочены на более 4 часов в воде, сливаем воду и добавляем их в блендер. Воду с замоченных заранее фиников без косточек тоже сливаем и добавляем в кешью. Вводим миндальное молоко и кленовый сироп/жидкий мед. Взбиваем в блендере на высокой мощности до однородного сливочного состояния, примерно 2-3 минуты. Также по желанию можно добавить арахисовую пасту (1/2 ст), но при этом нужно чуть больше миндального молока.

ALMOST RAW CRUNCHY CARAMEL SLICE 10

ALMOST RAW CRUNCHY CARAMEL SLICE 12

6. Убавляем скорость у блендера и медленно начинаем добавлять растопленное (охлажденное) кокосовое масло и соль. Затем снова увеличиваем скорость и снова все взбиваем около 40-50 секунд. 

7. Получившуюся кремовую массу из кешью распределяем по хрустящей ореховой прослойке. Осторожно трясем форму в стороны, чтобы масса равномерно распределилась по ней. Украшаем мелко нарезанным миндалем, оборачиваем форму пищевой пленкой и убираем в морозильник на 8 часов. Лучше всего убрать веганский чизкейк с начинкой из кешью на всю ночь в морозильную камеру.

8. После того, как веганский чизкейк застыл, готовим шоколадный соус для веганского чизкейка. В небольшой емкости смешиваем какао-порошок, кленовый сироп, соль и растопленное кокосовое масло. Взбиваем венчиком до однородной консистенции шоколадного соуса. Для того, чтобы шоколадный соус приобрел кофейный вкус, можно добавить 1/2 ч. л. растворимого кофе.

ALMOST RAW CRUNCHY CARAMEL SLICE 13

ALMOST RAW CRUNCHY CARAMEL SLICE 11

9. Поливаем веганский хрустящий чизкейк шоколадным соусом, делаем рисунок или узоры, как вам больше нравится. Накрываем пищевой пленкой и снова убираем в морозильник на 1 час.

10. Перед подачей на стол вынимаем веганский чизкейк за 10 минут, чтобы он постоял при комнатной температуре. Украшаем миндалем и веганским шоколадом (рецепт можно посмотреть здесь). Хранить такой веганский чизкейк с хрустящей ореховой основой можно в морозильнике не более месяца, но я думаю, что он исчезнет намного раньше ;)

ALMOST RAW CRUNCHY CARAMEL SLICE 7

ALMOST RAW CRUNCHY CARAMEL SLICE 14

Если вам понравился рецепт веганского хрустящего чизкейка с начинкой из кешью и шоколадным соусом, то обязательно расскажите о нем друзьям и знакомым в социальных сетях, с помощью кнопочек снизу, нам будет очень-приочень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие наши вкусные веганские рецепты:

12  ОРГАНИЧЕСКИЙ ПИРОГ "БАНОФФИ"

14  КОКОСОВЫЕ КЕКСЫ С КОКОСОВЫМ КРЕМОМ И КЛУБНИКОЙ (ВЕГАНСКИЕ)

18  ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ ИЗ КЕШЬЮ

15  ОРГАНИЧЕСКИЕ ПИРОЖНЫЕ-МОРОЖЕНОЕ

11  ВЕГАНСКИЙ ЧЕРНИЧНО-ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ

16  ПРОСТЫЕ ВЕГАНСКИЕ ШОКОЛАДНЫЕ ДЕСЕРТЫ С КЭРОБОМ (КЭРОБ)

13  ВЕГАНСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

17  ВЕГАНСКИЙ ШОКОЛАД И СОУС (НАТУРАЛЬНАЯ ШОКОЛАДНАЯ ПАСТА!)

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить