Шоколадная меренга Павлова с черешней (вишней)

Ингредиенты на форму 20-22 см:

Для шоколадной меренги Павловой:

Сахар — 200 г
Какао-порошок (несладкий) — 1/4 чашки
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Яичные белки (от крупных яиц) — 6 шт.
Соль — 1/4 ч. л.
Ванильный экстракт — 1/2 ч. л.

Для вишневого (черешневого) соуса:

Черешня или вишня без косточек (свежая или замороженная) — 2 чашки
Сахар — 4-6 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Соль — 1/8 ч. л.
Экстракт ванили — 1 ч. л.
Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.
Миндальный экстракт (необязательно) — 1/4 ч. л.

Для кремовой начинки:

Сливки для взбивания (жирность от 30 %) — 240 мл
Сахар или сахарная пудра — 2 ст. л.
Ванильный экстракт (по желанию) — 1/2 ч. л

Cherry Chocolate Pavlova 4

Способ приготовления:

1. Противень застилаем пергаментом или бумагой для выпечки. Для того, чтобы шоколадная меренга Павлова получилась ровного диаметра, рисуем карандашом круг на пекарской бумаге. В качестве трафарета можно использовать обычную форму для выпечки с диаметром 20-22 см.

2. Предварительно разогреваем духовой шкаф до 150С или до 300 ° F. В маленькой чашечке перемешиваем какао с сахаром и кукурузным крахмалом до однородной единой массы.

3. В чаше миксера или обычным ручным миксером с насадкой «венчики» взбиваем яичные белки с щепоткой соли до состояния пены. Далее постепенно добавляем смесь из сахара, кукурузного крахмала, какао и продолжаем взбивать на средней-высокой скорости до состояния устойчивых, жестких пиков. В итоге должна получиться гладкая и блестящая смесь. Вводим ванильный экстракт и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой загребающими движениями.

4. Раскладываем получившееся шоколадное безе по диаметру пекарской бумаги и разравниваем для ровности. Внутри, в самом центре делаем небольшое углубление.

Cherry Chocolate Pavlova 5

5. Отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 150С духовку на 50 минут. После приготовления выключаем духовой шкаф и оставляем шоколадную меренгу Павлова в духовке, в течение двух часов, с приоткрытой дверцей духовки. Можно оставить большую шоколадную меренгу Павлова в духовой печи на всю ночь.

6. При охлаждении на торте шоколадная меренга Павлова могут пойти небольшие трещинки — это нормально, поэтому не пугайтесь. Далее аккуратно переносим меренгу на сервировочное блюдо, отделяя с помощью шпателя от пекарской бумаги. Будьте осторожны, меренга очень хрупкая.

7. Готовим черешневый (вишневый) соус. Кладем вишню или черешню в кастрюльку и ставим на плиту, на средний огонь. Доводим до кипения. Пока вишня готовится, смешиваем в небольшой мисочке сахар, кукурузный крахмал и соль.

8. Как только вишня закипит, сразу же добавляем смесь из сахара и крахмала, лимонный сок, ванильный экстракт и миндальный экстракт по желанию. Хорошо перемешиваем и уменьшаем огонь до минимального. 

9. Провариваем вишневую (черешневую) массу на медленном огне, постоянно помешивая до загустения, примерно 4-5 минут. Снимаем с огня и полностью остужаем.

Cherry Chocolate Pavlova 2

10. Готовим кремовую начинку для шоколадной меренги Павлова. В чаше миксера взбиваем на средней скорости жирные сливки с сахаром или сахарной пудрой, ванильным экстрактом до состояния плотной, густой массы. Будьте внимательны и не перевзбивайте сливки до состояния масла.

11. Собираем торт шоколадная меренга Павлова. На полностью остывшую шоколадную меренгу Павлова выкладываем сливки (в углубление), а поверх поливаем вишневым (черешневым) соусом. 

Cherry Chocolate Pavlova 3

12. По желанию украшаем сверху тертым шоколадом и сразу же подаем к столу. Торт шоколадная меренга Павлова со сливками и черешневым (вишневым) соусом нужно хранить в холодильнике, в течение 1 дня.

Если вам понравился рецепт шоколадной меренги Павлова с черешней (вишней) и сливками, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в социальных сетях, с помощью кнопочек снизу, мы будем вам очень признательны! :)

Вам также могут понравиться и другие наши вкусные рецепты с вишней и черешней:

11  ТОРТ С ВИШНЕЙ И МУССОМ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА

12  ШВАРЦВАЛЬДСКИЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ И МАКОМ

13  ПРАЗДНИЧНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ФРУКТАМИ И ЯГОДАМИ

14  ТАРТ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ И ВИШНЕЙ

15  ТОРТ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ И ВИШНЕЙ

16  ВИШНЕВЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ

17  ЯПОНСКИЙ ЧИЗКЕЙК

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: