Торт с соленой карамелью и инжиром

Ингредиенты на форму с диаметром 15-18 см:

Для шоколадного коржа на торт с соленой карамелью и инжиром:

Пшеничная мука — 2 чашки (1 чашка — 200 мл)
Несладкий какао-порошок — 1/2 чашки
Растворимый кофе или эспрессо — 1 ст. л.
Разрыхлитель для выпечки — 1 ч. л.
Сода для выпечки — 1 ч. л.
Морская соль — 1 ч. л.
Кокосовое масло — 1/2 чашки (можно заменить растительным)
Сахар — 1 и 1/4 чашки
Яйца (большие и при комнатной температуре) — 2 шт.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Молоко — 2/3 чашки
Сметана (комнатной температуры) — 1 ст.

Для крема и глазури на торт с соленой карамелью и инжиром:

Яичные белки (от крупных яиц) — 6 шт. (чуть больше 3/4 чашки)
Сливочное масло (при комнатной температуре) — 455 г
Соленая карамель (покупная или домашнего приготовления (рецепт можно посмотреть ЗДЕСЬ) — 3 ст. л. 

Для украшения и пропитки на торт с соленой карамелью и инжиром:

Варенье из инжира или чернослива
Соленая карамель 
Свежий инжир

Caramel Fig Chocolate Cake 2

Способ приготовления:

1. Ставим предварительно разогреваться духовку до 180С. Две одинаковые формы по диаметру (лучше всего брать 16-18 см, так как количество ингредиентов рассчитано именно на такие формы) застилаем пергаментом или пекарской бумагой. Слегка смазываем сливочным маслом и убираем в сторону.

2. Готовим шоколадные коржи на торт с соленой карамелью и инжиром. В большой миске смешиваем муку, какао, растворимый кофе, разрыхлитель для выпечки, соду и соль. Перемешиваем до получения единой сухой смеси и отставляем пока в сторону.

3. В чаше миксера или обычным ручным миксером с насадками «весла» смешиваем кокосовое масло (или растительное), сахар, яйца, ванильный экстракт (если вы используете ванилин, то лучше его добавить к сухой смеси — 1/4 ч. л.) и взбиваем до однородности.

Caramel Fig Chocolate Cake 3

4. Скорость миксера убавляем до минимальной и постепенно начинаем подсыпать 1/3 часть сухой смеси, попеременно с половиной молока. Добавляем еще 1/3 часть муки и все молоко. Вводим сметану и оставшуюся муку. Взбиваем до получения однородного теста без примесей мучных комочков.

5. Аккуратно делим тесто между двумя формами (с одинаковым диаметром). Будьте внимательны, если у вас разъемные формы, то их обязательно нужно застелить бумагой для выпечки, поскольку они имеют тенденцию подтекать в духовке, а тесто у нас достаточно жидкое! Если у вас нет двух одинаковых форм по диаметру, тогда выпекаем по очереди в одной, это будет чуть дольше.

6. Отправляем формы с тестом в предварительно разогретую духовку до 180С на 28-30 минут. готовность проверяем зубочисткой, если она выходит сухой из центра коржей на торт с соленой карамелью и инжиром, значит они готовы. Вынимаем шоколадные коржи на торт с соленой карамелью и инжиром из духовки. Остужаем в формах 3-5 минут, а потом переносим на металлическую решетку или холодный противен до полного охлаждения.

Небольшая хитрость: шоколадные коржи на торт с соленой карамелью и инжиром можно испечь заранее. Полностью остывшие коржи оборачиваем пищевой пленкой, очень осторожно, чтобы их не сломать. Убираем в морозильную камеру на срок до двух недель. Для размораживания замороженных шоколадных коржей на торт с соленой карамелью и инжиром, оставляем их при комнатной температуре в течение ночи.

7. Готовим крем и глазурь на торт с соленой карамелью и инжиром. В чаше миксера взбиваем яичные белки с сахаром до состояния легкой белой пены. Поместить чашу с белками над кастрюлей с кипящей водой, чтобы создать пароварку или водяную баню. Вода не должна попадать в чашку с белками и сахаром!

Caramel Fig Chocolate Cake 4

 

8. Продолжаем взбивать белки и сахар до тех пор, пока масса не достигнет температуры 71С или 160F. Если у вас нет термометра, тогда взбиваем пока весь сахар полностью не растворится. Масса должна быть гладкой и однородной, сахар не должен чувствоваться при перемешивании. Если вы не уверены, растворился сахар полностью или нет, тогда помещаем палец в теплую смесь и растираем его между остальными пальцами.

9. Возвращаем миску в чашу миксера и взбиваем на средней скорости, пока она не остынет до комнатной температуры. Убавляем скорость до минимальной и добавляем 1 ст. л. сливочного масла за 1 раз и продолжаем взбивать. Когда все масло будет добавлено к безе, вводим соленую карамель. Взбиваем на средней-высокой скорости до тех пор, пока крем, глазурь на торт с соленой карамелью и инжиром не будет легкой, пушистой.

Caramel Fig Chocolate Cake 6

10. Собираем торт с соленой карамелью и инжиром. Как только у вас остыли шоколадные коржи на торт с соленой карамелью и инжиром, разрезаем каждый корж на 2 части. В итоге у вас должно получиться 4 шоколадных коржа.

11. На сервировочное блюдо помещаем первый шоколадный корж и смазываем его тонким слоем варенья из инжира или чернослива. Наносим слой глазури и крема соленой карамели. Накрываем шоколадным коржом и снова повторяем все аналогичные действия, что и ранее.

Caramel Fig Chocolate Cake 8

12. Оставшуюся глазурь и крем из соленой карамели и безе наносим на бока торта с соленой карамелью и инжиром. Сглаживаем все неровности кондитерским шпателем и убираем в холодильник на 20 минут, чтобы глазурь и крем из соленой карамели и безе немного охладились.

13. Украшаем верхушку торта с соленой карамелью и инжиром. Поливаем верхушку торта соленой карамелью, нарезаем инжиром и красиво его раскладываем. Сразу же подаем на стол и угощаем вашу семью и гостей. Приятного аппетита! :)

Caramel Fig Chocolate Cake 7

Если вам понравился рецепт торта с соленой карамелью и инжиром, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью кнопочек снизу, нам будет очень приятно! :)

Также вступайте в нашу группу Вконтакте https://vk.com/lakomierecepti, чтобы всегда быть в курсе новых рецептов! Мы вам будем очень рады :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты тортов с соленой карамелью:

11  МАРЦИПАНОВЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ С ИНЖИРОМ, ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И КАРАМЕЛЬЮ

12  ВАНИЛЬНЫЙ ТОРТ С СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ

14  ТОРТ С СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ И ГРУШАМИ

13  ТАРТАЛЕТКИ С ШОКОЛАДНЫМ МУССОМ И СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ С АРАХИСОМ

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: