Морковный торт с ежевикой, персиками и сыром маскарпоне

Ингредиенты на форму с диаметром 15-18 см:

Для коржей на морковный торт с ежевикой, персиками и сыром маскарпоне:

Сливочное масло — 150 г
Яйца (крупные) — 3 шт.
Сахар — 135 г
Тростниковый сахар — 1/3 чашки + 65 г
Ванилин — 1/4 ч. л.
Пшеничная мука — 180 г
Разрыхлитель для выпечки — 2 ч. л.
Сода для выпечки — 1 и 1/2 ч. л.
Молотая корица — 1 ч. л.
Морская соль — 1/4 ч. л.
Тертая морковь (лучше тереть на мелкой терке) — 250 г
Свежие персики — 410 г

Для глазури на морковный торт с ежевикой, персиками и сыром маскарпоне:

Мягкое сливочное масло — 150 г
Маскарпоне или любой другой сливочный сыр (при комнатной температуре) — 200 г
Сахарная пуда — 110-150 г
Ванилин — 1/4 ч. л.

Для карамелизированных персиков на морковный торт с ежевикой, персиками и сыром маскарпоне:

Свежие персики — 3-4 шт.
Сливочное масло — 3 ст. л.
Тростниковый сахар — 3 ст. л.

Для начинки на морковный торт с ежевикой, персиками и сыром маскарпоне:

Персиковое пюре (карамелизированные персики) — рецепт выше

Для украшения на морковный торт с ежевикой, персиками и сыром маскарпоне:

Свежие ягоды ежевики
Листики мяты
Карамелизированные персики

PEACH CARROT CAKE CREAM CHEESE FROSTING 3

Способ приготовления:

1. Предварительно разогреваем духовку до 175С или до 350 ° F. Две одинаковые формы по диаметру (15-18 см) смазываем сливочным или кокосовым маслом с помощью кулинарной кисточки. Присыпаем мукой и убираем пока в сторону, чтобы они нам не мешали.

2. Готовим коржи на морковный торт с ежевикой, персиками и сыром маскарпоне. Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке, постоянно помешивая с интервалами 30 секунд на протяжении 2-3 минут. Остужаем.

3. В чаше миксера или обычным ручным миксером взбиваем крупные яйца с сахаром до светлой пышной массы, примерно 3 минуты. Вводим остывшее растопленное масло и ванилин. Взбиваем до получения однородной массы.

4. В другой миске смешиваем муку, соду, разрыхлитель для выпечки, корицу и соль. Добавляем в предыдущую яичную массу и размешиваем до получения гладкого и жидкого теста.

PEACH CARROT CAKE CREAM CHEESE FROSTING 2

5. Промываем морковь, очищаем и натираем ее на мелкой терке. В блендер кладем половинки персиков без косточек и взбиваем их до получения персикового пюре. Смешиваем тертую морковь с 2/3 ст. персикового пюре.

6. Добавляем морковь и персики к основному тесту и перемешиваем до получения однородного теста для коржей на морковный торт с ежевикой, персиками и сыром маскарпоне.

7. Делим тесто для коржей на морковный торт с ежевикой, персиками и сыром маскарпоне по двум формам. Отправляем выпекаться уже в разогретый духовой шкаф до 175С на 40-45 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка в центр морковных коржей не будет выходить чистой.

PEACH CARROT CAKE CREAM CHEESE FROSTING 4

8. Вынимаем морковно-персиковые коржи из духовки и остужаем в формах в течение 20 минут. Далее аккуратно переносим на металлическую решетку или на холодные листы для выпечки до полного охлаждения.

9. Готовим сливочную глазурь из сыра маскарпоне на морковный торт с ежевикой, персиками. В чаше миксера взбиваем сливочное масло до состояния бледного и пышного крема. Добавляем сыр маскарпоне или любой другой сливочный сыр, ванилин и сахарную пудру. Взбиваем массу до получения однородной и гладкой консистенции крема.

10. Убираем глазурь из сыра маскарпоне на морковный торт с ежевикой, персиками в холодильник на то время, пока нарезаем морковно-персиковые коржи, примерно 10-15 минут.

PEACH CARROT CAKE CREAM CHEESE FROSTING 5

11. Разрезаем коржи на морковный торт с ежевикой, персиками и сыром маскарпоне на половинки с помощью острого зубчатого ножа. В итоге у вас должно получиться 4 слоя морковных коржей.

12. Собираем морковный торт с ежевикой, персиками и сыром маскарпоне. На сервировочное блюдо помещаем первый морковно-персиковый корж и смазываем его глазурью из сыра маскарпоне. Далее распространяем оставшееся персиковое пюре и накрываем вторым коржом. Аналогичным образом проделываем со всеми остальными коржами.

PEACH CARROT CAKE CREAM CHEESE FROSTING 6

13. Наносим тонкий слой сливочной глазури из сыра маскарпоне на весь морковный торт с ежевикой, персиками. Убираем в холодильник на 30 минут или на то время, пока готовим карамелизированные персики.

14. Занимаемся приготовлением карамелизированных персиков на морковный торт с ежевикой, персиками и сыром маскарпоне. Сливочное масло нагреваем на среднем огне и нарезаем персики на кусочки. На сковороду к маслу добавляем тростниковый сахар и замешиваем «вихрем», чтобы он расплавился.

PEACH CARROT CAKE CREAM CHEESE FROSTING 8

15. Как только сахар расплавился, вводим ломтики персиков на сковороду и карамелизируем в течение 2-3 минут. Убираем персики на свободную тарелку и остужаем.

16. Украшаем морковный торт с ежевикой, персиками и сыром маскарпоне. Верхушку охлажденного торта украшаем остывшими карамелизированными персиками (остывшими, иначе сливочная глазурь из маскарпоне потечет!), свежими ягодами ежевики. Поливаем карамелизированным оставшимся сиропом от персиков, по желанию добавляем свежие листики мяты и подаем к столу. Приятного аппетита! :)

PEACH CARROT CAKE CREAM CHEESE FROSTING 7

Если вам понравился рецепт морковного торта с ежевикой, персиками и сливочной глазурью из сыра маскарпоне, тогда обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью специальных кнопочек снизу, нам будет очень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты тортов:

13  КОКОСОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ И КОКОСОВОЙ ГЛАЗУРЬЮ

12  МОРКОВНЫЙ ТОРТ С ЛИМОННО-ИМБИРНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

11  СОЧНЫЙ ТОРТ ИЗ ЕЖЕВИКИ С ЕЖЕВИЧНЫМ СОУСОМ

 

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: