Грушевый торт с кардамоном и шоколадной глазурью

Ингредиенты на форму с диаметром 12-14 см:

Для приготовления коржей на грушевый торт с кардамоном и шоколадной глазурью:

Пшеничная мука — 225 г
Сода для выпечки — 1 ч. л.
Разрыхлитель для выпечки — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Молотая корица — 1 ч. л.
Молотый кардамон — 1/2 ч. л.
Сахар — 225 г
Рапсовое или растительное масло — 125 мл
Яйцо (крупное) — 1 шт.
Яичный желток — 1 шт.
Сметана — 75 мл
Тертая груша на мелкой терке — 1 чашка (чашка — 200 мл)

Для начинки и глазури на грушевый торт с кардамоном и шоколадной глазурью:

Сливочное масло (комнатной температуры) — 225 г
Сахарная пуда — 90 г
Молотый кардамон — 1/4 ч. л.
Соль — щепотка
Жирные сливки (от 35%) — 3 ст. л.

Для шоколадной глазури на грушевый торт с кардамоном и шоколадом:

Жирные сливки (от 35%) — 3 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Сливочное масло — 15 г
Какао-порошок — 1 ст. л.
Темный шоколад — 35 г
Коньяк — 1 ст. л. (можно заменить 1 ст. л густых сливок)

Для украшения на грушевый торт с кардамоном и шоколадной глазурью:

Шоколадная глазурь из темного шоколада
Груши

PEAR CARDAMOM CAKE BROWN BUTTER FROSTING CHOCOLATE GLAZE 3

Способ приготовления:

1. Предварительно разогреваем духовой шкаф до 175-180С. Смазываем две одинаковые формы по диаметру (12-14 см) сливочным маслом и присыпаем мукой, края формы тоже смазываем. Убираем в сторону, чтобы они нам не мешались.

2. Готовим коржи на грушевый торт с кардамоном и шоколадной глазурью. В большой емкости смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, соду, корицу, кардамон. Просеиваем на 2-3 раза, чтобы коржи на грушевый торт с кардамоном и шоколадной глазурью получились воздушными и мягкими. Добавляем сахар и соль, хорошо перемешиваем до получения однородной сухой смеси.

3. В другой миске взбиваем масло, сметану, яйцо и яичный желток с помощью миксера на средней скорости или венчика. Добавляем полученную массу к предыдущей сухой смеси и перемешиваем до единой консистенции.

4. Груши промываем, очищаем, если не хотите, чтобы чувствовалась шкурка. Натираем груши на мелкой терке и добавляем к тесту, все перемешиваем силиконовой или деревянной лопаточкой.

PEAR CARDAMOM CAKE BROWN BUTTER FROSTING CHOCOLATE GLAZE 2

5. Делим тесто между двумя формами (если у вас одна форма, то выпекайте по очереди) и отправляем в разогретую до 175С духовку на 35-40 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой из центра коржей. Советуем проверит коржи уже на 30 минуте, поскольку мощность духового шкафа у всех разная.

6. Вынимаем коржи на грушевый торт с кардамоном и шоколадной глазурью из духового шкафа и остужаем в формах 15 минут и только потом переносим на металлическую решетку или холодный лист для выпечки до полного охлаждения.

7. Готовим начинку и глазурь на грушевый торт с кардамоном и шоколадной глазурью. В чаше миксера взбиваем сливочное масло до мягкого пышного крема, примерно 3-5 минут. Вводим сахарную пудру, молотый кардамон, соль и взбиваем до получения гладкого, мягкого крема, около 2-3 минут.

PEAR CARDAMOM CAKE BROWN BUTTER FROSTING CHOCOLATE GLAZE 7

8. В отдельной емкости взбиваем сливки до устойчивых пиков и добавляем к предыдущей сливочной массе. Аккуратно все перемешиваем лопаточкой загребающими движениями чтобы не перебить воздушность. Убираем глазурь на грушевый торт с кардамоном и шоколадной глазурью в холодильник на то время, пока готовим шоколадную глазурь.

9. Готовим шоколадную глазурь из темного шоколада на грушевый торт с кардамоном. В кастрюльку добавляем жирные сливки, мед, масло, какао-порошок, перемешиваем. Ставим на средний огонь и нагреваем, но до кипения не доводим.

PEAR CARDAMOM CAKE BROWN BUTTER FROSTING CHOCOLATE GLAZE 5

10. Убираем кастрюльку с шоколадной массой с огня и добавляем кубики рубленного темного шоколада. Перемешиваем до получения однородной шоколадной глазури и добавляем коньяк (если коньяк не добавляете, замените его 1 ст. л. жирных сливок). Остужаем до комнатной температуры.

11. Полностью остывшие коржи разрезаем на две части с помощью острого зазубренного ножа. В итоге у вас должно получиться 4 грушевых коржа на грушевый торт с кардамоном и шоколадной глазурью.

12. Собираем грушевый торт с кардамоном и шоколадной глазурью. На сервировочное блюдо выкладываем первый грушевый корж и смазываем его начинкой (глазурью), разравниваем и накрываем его следующим грушевым коржом. Повторяем так со всеми остальными коржами.

PEAR CARDAMOM CAKE BROWN BUTTER FROSTING CHOCOLATE GLAZE 8

13. Обмазываем грушевый торт полностью глазурью, тщательно промазывая бока и разравнивая глазурь с помощью кондитерского шпателя. Убираем в холодильник, чтобы глазурь немного застыла.

14. Пока глазурь на грушевый торт с кардамоном застывает, проверьте растопленный шоколад, если он слишком загустел, то поставьте его на медленный огонь и при постоянном помешивании немного подогрейте до менее густого состояния. Снова остужаем.

PEAR CARDAMOM CAKE BROWN BUTTER FROSTING CHOCOLATE GLAZE 6

15. Украшаем грушевый торт с кардамоном и шоколадной глазурью. Вынимаем грушевый торт с кардамоном из холодильника и осторожно поливаем его шоколадной глазурью (обязательно убедитесь, что она уже не горячая, иначе сливочный крем может потечь с торта!). Распространяем шоколадную глазурь с помощью шпателя, чтобы создать красивые шоколадные подтеки по бокам грушевого торта.

16. Оставьте грушевый торт с кардамоном и шоколадной глазурью на 15 минут при комнатной температуре, чтобы убедиться, что сливочная глазурь не подтаяла под шоколадной. Подаем к столу и наслаждаемся!

PEAR CARDAMOM CAKE BROWN BUTTER FROSTING CHOCOLATE GLAZE 4

Если вам понравился рецепт грушевого торта с кардамоном и шоколадной глазурью, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью социальных кнопочек снизу, мы будем вам очень признательны :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные и похожие рецепты тортов:

11  МОРКОВНЫЙ ТОРТ С ЕЖЕВИКОЙ, ПЕРСИКАМИ И СЫРОМ МАСКАРПОНЕ

12  ТОРТ С ПЕРСИКАМИ, АБРИКОСАМИ, ЧЕРЕШНЕЙ И КАРАМЕЛЬЮ БУРБОН

13  ТОРТ С СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ И ИНЖИРОМ

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: