Торт «Медовик»

Ингредиенты:

Коржи:

Мука — 500 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — 1/ 2 ст. л.
Сахар — 190 г
Яйца — 3 шт.
Масло сливочное — 100 г
Мед — 60 г

Крем:

Молоко — 400 мл
Яйца — 3 шт.
Крахмал — 40 г
Вареная сгущенка — 345 г
Сливочное масло — 190 г
Мед (жидкий) — 30 г
Сметана (жирная) — 260 г
Курага, чернослив, грецкие орешки — по желанию
Ягоды — для украшения

Способ приготовления:

1. В кастрюле с толстым дном смешиваем сахар, мед и масло. Ставим на средний огонь, плавится. В другой миске взбиваем яйца и добавляем к смеси на плите, все мешаем до однородной массы, пока масло и сахар не растворятся. Смесь держим на плите до образования белой пены и сразу же добавляем соду. Помешиваем еще около минуты, масса должна увеличиться в два раза, снимаем с плиты.
2. Просеиваем муку в массу и все взбиваем миксером на маленькой скорости около 3 минут, до однородной массы, смотрите, чтобы не было комочков! Остужаем тесто, оно будет не таким липким. Формируем из него шар и отправляем в холодильник на 5-7 минут.
3. Духовку ставим на 200С. Делим на 8 одинаковых шариков и раскатываем каждый шарик в корж. Противень застилаем бумагой для выпечки, переносим тесто. Вырезаем из него круг под Вашу форму, у меня форма диаметром 23 см. Обрезки сохраняем перекладываем в тарелочку! Коржи накалываем вилкой и выпекаем по 2-3 минуты.
4. Когда коржи будут готовы, складываем все обрезки на противень и выпекаем 5-7 минут до янтарного цвета. Остужаем и измельчаем в блендере до крошки.
5. Готовим крем: подогреваем молоко, яйца взбиваем с крахмалом, тонкой струйкой вливаем теплое молоко и все взбиваем миксером. Ставим смесь на огонь и варим до загустения 6-7 минут. Остужаем. Добавляем вареную сгущенку с жидким медом, все перемешиваем до однородности. Масло комнатной температуры немного взбиваем, и вводим в массу. Добавляем сметану, все перемешиваем лопаточкой, не миксером!
6. Собираем торт: каждый корж промазываем кремом, на крем по желанию добавляем порезанный чернослив, курагу и грецкие орешки. Весь торт промазываем тонким слоем кремом и отправляем в холодильник на 20 минут, затем промазываем более плотным слоем и украшаем крошкой из теста. По желанию украшаем ягодой и посыпаем сахарной пудрой.

 

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: