Новогодний чизкейк с муссом из белого шоколада и ёлочками

{gallery}/recipes/torty-chizkejki-tarty/novogodnij-chizkejk-s-mussom-iz-belogo-shokolada-i-jolochkami{/gallery}

Ингредиенты на форму с диаметром 23 см для новогоднего чизкейка с муссом из белого шоколада и ёлочками:

Для песочной основы праздничного чизкейка с белым шоколадом: 

Сливочное масло - 75 г
Шоколадное или сливочное печенье (измельчить в крошку) - 300 г
Сахар - 2 ст. л.

Для начинки чизкейка из сливочного сыра и шоколада:

Белый шоколад - 300 г
Сливочный сыр комнатной температуры (например Филадельфия) - 900 г
Пшеничная мука - 3 ст. л.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Яйца (большие) - 3 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Жирная сметана - 200 мл

Для мусса из белого шоколада на новогодний чизкейк:

Белый шоколад - 100 г
Сливочный сыр - 100 г
Жирные сливки от 30% - 300 мл
Сахарная пудра - 2-4 ст. л.
Ванильный экстракт - 1/4 ч. л.

Для украшения новогоднего чизкейка с муссом из белого шоколада:

Темный шоколад (от 50% какао) - 150 г

baked white choc cheesecake 2

Способ приготовления новогоднего чизкейка с муссом из белого шоколада и ёлочками::

1. Духовку ставим разогреваться до 180С. Разъемную форму для выпечки с диаметром 23 см (желательно, чтобы ее глубина была больше 6 см) смазываем сливочным маслом и застилаем пекарской бумагой или пергаментом.

2. Делаем песочную основу для новогоднего чизкейка с муссом и ёлочками. В кухонном комбайне или блендере измельчаем шоколадное или сливочное печенье в крошку. Масло топим на водяной бане или в микроволновке. Добавляем его в песочную крошку и все перемешиваем до состояния "мокрого песочка".

3. Выкладываем песочную основу в разъемную форму и все разравниваем. Придавливаем до гладкости столовой ложкой или дном стакана. Отправляем выпекаться в уже разогретую духовку до 180С на 10 минут. Потом вынимаем и остужаем.

4. Температуру духовки увеличиваем до 220С. Если вы читаете этот рецепт не на сайте лакомые рецепты, то он был нагло украден, его скопировали даже не читая. Стороны формы смазываем дополнительным сливочным маслом или кокосовым.

5. Готовим начинку для чизкейка с муссом и шоколадными ёлочками. На водяной бане растапливаем белый шоколад, будьте внимательны, вода из нижней емкости не должна попасть в шоколад. Помешиваем шоколад как только он начнет таять, что масса получилась гладкой и однородной. В итоге у вас должна получиться равномерная консистенция шоколадной глазури из белого шоколада. Остужаем.

6. Сливочный сыр комнатной температуры взбиваем в большой миске миксером до однородной сливочной массы, примерно 2-3 минуты. Добавляем муку, щепотку соли, ванильный экстракт. Взбиваем еще раз на средней скорости. Не переставая взбивать вводим яйца, одно за одним, а потом уже яичный желток. Продолжаем взбивать и добавляем растопленный белый шоколад и жирную сметану.

7. Аккуратно перелейте получившуюся однородную начинку чизкейка в форму и выпекайте в духовке 10 минут при температуре 220С. Далее убавляем духовку до 110С и печем еще 40 минут. Если чизкейк становится румяным, то вытащите его из духовки и накройте его верхушку фольгой. Верните обратно в духовку.

8. После отведенного времени приготовления, отключите духовку и приоткройте ее дверку (при необходимости это можно сделать с помощью деревянной ложки). Оставим чизкейк с белым шоколадом внутри до полного охлаждения, примерно на 2-3 часа.

baked white choc cheesecake 1

9. Вынимаем праздничный чизкейк из духовки и аккуратно проводим лезвием ножа по бортикам формы, чтобы он проще извлекся из разъемной формы. 

10. Делаем украшения для чизкейка с шоколадными ёлочками. Половину темного шоколада растапливаем на водяной бане, как для начинки. Убираем с огня и добавляем оставшейся шоколад, все быстро размешиваем. Оставляем остужаться.

11. В кондитерский мешочек с тонкой насадкой перекладываем шоколад. Отсаживаем 16 небольших шоколадных ёлочек на пергамент и оставляем их сохнуть. Оставшийся расплавленный шоколад распространяем тонким слоем по чистой гранитной или мраморной плите, можно использовать противень. Когда шоколад немного начнет затвердевать, но не полностью, аккуратно его начинаем "снимать", чтобы получились шоколадные локоны. Такие шоколадные локоны убираем в холодильник до украшения чизкейка.

12. Готовим мусс из белого шоколада для новогоднего чизкейка с ёлочками. Белый шоколад снова растапливаем на водяной бане, аналогичным образом, немного остужаем. В чаше миксера взбиваем сливочный сыр до пышного, легко крема. Вводим растопленный белый шоколад и продолжаем взбивать. 

13. В отельной емкости взбиваем жирные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до формирования мягких пик. Аккуратно добавляем взбитые сливки к сливочному сыру и шоколаду и все перемешиваем лопаточкой, загребающими движениями сверху-вниз.

14. Украшаем новогодний чизкейк с муссом и шоколадными ёлочками. Аккуратно извлекаем чизкейк и формы, переносим его на сервировочное блюдо.  Полностью весь смазываем муссом из белого шоколада. Можно создать декоративные разводы с помощью кондитерского шпателя или лопаточки.

15. Добавляем декоративные шоколадные ёлочки по бокам чизкейка и присыпаем верхушку завитками из темного шоколада. Припыляем пудрой и сразу же подаем к праздничному столу или убираем в холодильник до нужного момента. Приятного аппетита! :)

Если вам понравился рецепт новогоднего чизкейка с муссом из белого шоколада и ёлочками, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью кнопочек снизу, нам будет очень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные новогодние торты:

11  ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ФУНДУКОМ И ГЛАЗУРЬЮ "БЕЛОЧКА"

12  НОВОГОДНИЙ ТОРТ С НУГОЙ

13  НОВОГОДНИЙ ПРЯНЫЙ ТОРТ