Запеченный торт "Аляска" с мороженым и меренгой

Сегодня мы с вами поделимся поистине невероятным рецептом торта и пирога запеченная "Аляска" (Baked Alaska). В этом торте сочетаются нежный бисквит, мороженое (вы можете выбрать любое на выбор, но предпочтительнее делать с клубничным мороженым (домашний рецепт клубничного мороженого тут) или ванильным пломбиром смешанным с ягодами малины). Весь торт "Аляска" покрывают блестящей меренгой и запекают в духовке или поджигают с помощью горели.

Торт, как и пирог запеченная Аляска с мороженым и меренгой пришел к нам из Америки, такой торт решил подать один из кондитеров одного известного ресторана в Нью-Йорке в честь завоевания части территории Севера. Такой запеченный торт и пирог Аляска (Baked Alaska) с мороженым и меренгой очень часто ставят американские семьи на стол 1 февраля - в день Аляски.

Торт запеченная Аляска с мороженым и меренгой является волшебным рецептом, поскольку он одновременно холодный и горячий, сочный и нежный. Вы, наверняка, уже пробовали мороженое с кусочками чизкейка, так вот, этот торт Аляска получается в несколько раз вкуснее, благодаря теплому бисквиту и холодному мороженому, которые так хорошо гармонируют между собой.

Для торта запеченная Аляска (Baked Alaska) мы использовали самый простой рецепт лимонного бисквита, он получается очень нежным и воздушным. Вы можете использовать любой другой рецепт бисквита: ванильный (рецепт тут), шоколадный, имбирный, карамельный, с кофе, орешками и даже корицей. Для пирога "Аляска" мы использовали песочную крошку, но вы можете пойти дальше и заменить ее на шоколадную или сливочную.

Мороженое для торта и пирога запеченная Аляска можно использовать любое, но предпочтительнее клубничное или малиновое, чтобы получился именно классический рецепт торта. Если вы не приверженец традиций, то смело можете экспериментировать с фисташковым, вишневым, черничным (рецепт тут), клюквенным, мороженое с печеньем Орео, мятным мороженым, мороженым из красной смородины и даже кокосовым (рецепт тут)!

Форма для торта запеченная Аляска с мороженым и меренгой зависит только от вашего воображения: овальная, круглая, квадратная, прямоугольная, даже купольная. Если размеры формы позволяют, то можно сделать несколько слоем мороженого в торте запеченная Аляска, к примеру клубничное и ванильное или клубничное, ванильное, шоколадное (рецепт тут), здесь все зависит только от вашей фантазии! :)

Запеченный торт Аляска с ванильным бисквитом, клубничным и лимонным мороженым, меренгой

baked alaska 7

Ингредиенты на форму 22-23 см запеченного торта Аляска (Baked Alaska) с клубничным, лимонным мороженым и меренгой:

Для ванильного бисквита на торт "Аляска":

Крупные яйца - 4 шт.
Сахар - 1/2 ст. 
Ванильный экстракт или ванилин - 1 ч. л. или 1/4 ч. л. соответственно
Мука для выпечки - 3/4 ст.
Сливочное масло (растопить) - 80 г
Цедра лимона - 2 ст. л.

Для меренги на запеченный торт "Аляска" с клубничным и лимонным мороженым:

Яичные белки от крупных яиц (охлажденные) - 7 шт.
Соль щепотка
Сахарная пудра - 1 ст.

Для слоя клубничного и лимонного мороженого:

Клубничное мороженое (мягкое) - 1 л 
Ванильное мороженое (мягкое) - 570 мл
Лимонный сок - 50 мл
Цедра лимона (натереть на мелкой терке) - 3 ст. л.

Способ приготовления запеченного торт Аляска (Baked Alaska) с клубничным, лимонным мороженым и меренгой:

1. Ставим разогреваться духовку до 180С. Форму для выпечки с диаметром 22-23 см смазываем сливочным маслом и застилаем пергаментом или пекарской бумагой, отставляем пока в сторону.

2. Готовим лимонный бисквит на торт. Ставим среднюю кастрюлю на средний огонь плиты и доводим до кипения. В жаропрочную миску вбиваем яйца и 1/2 ст. сахара, ванильный экстракт или ванилин. Все взбиваем с помощью венчика до светлой пены. Ставим миску над кипящей кастрюлей так, чтобы вода из кастрюли в нее не попадала. Взбиваем яйца с помощью ручного электрического миксера до полного растворения сахара, примерно 2-3 минуты.

3. Убираем жаропрочную миску с кастрюли и переливаем в чашу миксера. Добавляем цедру лимона в яичную массу и взбиваем на высокой скорости миксером с насадками "венчики" до светлой густой, пышной массы, около 7-10 минут. Просеиваем половину муки над пышной яичной массы и все перемешиваем лопаточкой. Добавляем растопленное сливочное масло и вводим оставшуюся муку. Все взбиваем до однородной консистенции без примесей мучных комочков.

4. Переливаем тесто в заранее подготовленную форму для выпечки и все разравниваем лопаточкой. Выпекаем в уже разогретом духовом шкафу 25-30 минут, готовность проверяем с помощью зубочистки (если вы читаете этот рецепт не на сайте лакомые рецепты, значит его украли). Остужаем в форме 6-7 минут, а потом уже переносим на металлическую решетку до полного остывания.

5. Делаем мороженое для запеченного торта Аляска. Большую миску с диаметром 23-26 см застилаем пищевой пленкой так, чтобы ее края свисали с миски. Убираем в морозильную камеру на 15 минут, чтобы пленка хорошо подмерзла. Мягкое клубничное мороженое взбиваем в чаше миксера на средней скорости до гладкости, примерно 1 минуту. Распределяем взбитое клубничное мороженое по форме с пищевой пленкой с помощью силиконовой лопаточки. Сглаживаем и разравниваем неровности, накрываем пищевой пленкой и убираем в морозильник.

6. Ванильное мягкое мороженое взбиваем с лимонным соком и цедрой лимона до однородной консистенции (как ириска). Распределяем лимонное мороженое поверх клубничного, сглаживаем неровности и накрываем лимонным бисквитом. Поверх бисквита оборачиваем пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру на 6 часов или на всю ночь.

7.  Делаем меренгу для Аляски. Как только клубничное и лимонное мороженое для торта Аляска застыли, ставим нагреваться духовку до 250С. В сухой и чистой чаше миксера взбиваем яичные белки с щепоткой соли до мягких пиков, примерно 2-3 минуты (в зависимости от мощности вашего миксера). Добавляем 1 ст. сахарной пудры и начинаем взбивать на средней-высокой скорости до жестких, глянцевых пик, от 3 до 5 минут.

8. Аккуратно вынимаем торт-мороженое из формы, с помощью пищевой пленки и переворачиваем его на противень. Кондитерский мешочек заполняем меренгой и украшаем мороженое розочками или в хаотичном порядке. Отправляем торт-мороженое с меренгой в духовку на 7 минут, чтобы меренга подрумянилась. Вынимаем и сразу же подаем двухслойный торт запеченная Аляска с клубничным и лимонным мороженым, меренгой. Приятного аппетита! :)

Запеченный торт Аляска с фисташковым, мятным, шоколадным, черничным и кокосовым мороженым, меренгой

alaska cake ice cream 1

Ингредиенты на торт Аляска с разными видами мороженого и запеченной меренгой:

На выбор вы можете выбрать любой бисквит и мороженое, сочетание зависит только от вашей фантазии :)

Для бисквита на торт Аляска с фисташковым, мятным, шоколадным, черничным и кокосовым мороженым (на выбор):

Ванильный бисквит
Шоколадный бисквит
Имбирный бисквит
Лимонный бисквит
Бисквит с кофе/орешками/корицей

Для слоев мороженого на запеченный торт Аляска (на выбор):

Фисташковое мороженое - 570 мл
Мятное мороженое - 570 мл
Шоколадное мороженое - 570 мл
Черничное/кокосовое/мороженое с Орео - 570 мл

Все рецепты домашнего мороженого и разных видов бисквита, прописаны выше, все ссылки кликабельны, пользуйтесь :)

Для меренги на запеченный в духовке торт "Аляска" (на 1 торт по выбору):

Яичный белок - 4 шт.
Сахар - 1 ст.
Соль щепотка

alaska cake ice cream 4

Способ приготовления торта Аляска с разными видами мороженого и бисквита:

1. Для начала выбираем понравившейся вид бисквита (вы все их можете найти у нас на сайте, в разделе "Торты"). Готовим бисквит согласно рецепту на сайте. Выпекаем бисквит и остужаем.

2. Планируем комбинацию бисквита и нужного вида мороженого. Определяемся со вкусом мороженого и покупаем его в магазине или находим рецепты домашнего мороженого на нашем сайте (раздел "Десерты"). Готовим мороженое, замораживаем аналогичным образом как в 1 рецепте на 6 часов или всю ночь.

alaska cake ice cream 2

3. Делаем меренгу для торта-мороженого (все этапы приготовления расписаны в первом рецепте). Мороженое переворачиваем на бисквит и выкладываем на сервировочное блюдо. Покрываем меренгой из кондитерского мешочка и прижигаем горелкой или в духовке при 250С в течение 7 минут. Подаем торт Аляска с фисташковым, мятным, шоколадным, черничным, кокосовым и мороженым с Орео с различными видами бисквита и меренгой сразу же! :)

Пирог запеченная Аляска с песочной крошкой и мороженым, меренгой:

bakedAlaskaIceCream 3

Ингредиенты на форму с диаметром 22-23 см для пирога Аляска:

Для песочной основы пирога с мороженым и меренгой:

Измельченное печенье (можно взять шоколадное, например Орео) - 3/4 ст.
Измельченные соленые крендельки - 3/4 ст.
Растопленное сливочное масло - 270 г
Коричневый или тростниковый сахар - 1/4 ст.
Сухое молоко или казеиновый протеин - 1/4 ст.

Для слоя с мороженым на пирог:

Клубничное или любое другое ваше любимое мороженое - 570 мл
Можно сделать слоями несколько видов мороженого по 150 мл (в общем, чтобы было 570 мл)

Для меренги на запеченный пирог Аляска:

Большие яичные белки - 4 шт.
Сахар или сахарная пудра - 1 и 1/2 ст.
Ванильный экстракт - 1 ч. л. 

BakedAlaskaIceCream 5

Способ приготовления запеченного пирога с мороженым и меренгой "Аляска":

1. Ставим разогреваться духовку до 180С. Форму для выпечки с диаметром 22-23 см слегка смазываем оливковым маслом (примерно 1-2 капельки) или сбрызгиваем антипригарным спреем.

2. Готовим песочную основу для пирога с мороженым и меренгой. В кухонном комбайне или в блендере измельчаем печенье, крендельки и коричневый/тростниковый сахар до состояния крошки. Добавляем сухое молоко и все перемешиваем до однородной сухой смеси. Вводим растопленное сливочное масло и все размешиваем до состояния мокрого песочка, если сливочного масло будет мало, то добавьте еще 30 г.

3. Равномерно распределяем песочную основу по форме для выпечки по дну и бокам. Прижимаем песочную крошку столовой ложкой или дном граненного стакана для гладкости. Отправляем в заранее разогретый духовой шкаф до 180С на 10 минут или ароматной румяной корочки. Вынимаем и полностью остужаем перед заполнением мороженого.

4. Размягченное клубничное или любое другое мороженое выкладываем поверх песочной крошки. Разравниваем все шпателем или силиконовой лопаточкой, придавая форму конуса (если вы читаете этот рецепт не на сайте лакомые рецепты, значит его украли, даже не прочитав). Убираем в морозильную камеру на всю ночь.

BakedAlaskaIceCream 6

5. Делаем ванильную меренгу для пирога Аляска с мороженым. В чаше миксера или обычным электрическим миксером (только обязательно в сухой и чистой миске, иначе белки не взобьются!) взбиваем яичные белки с щепоткой соли до мягких пиков. Далее постепенно начинаем подсыпать сахарную пудру и продолжать взбивать до устойчивых, жестких пиков. Добавляем ванильный экстракт и все перемешиваем лопаточкой загребающими движениями. 

6. Вынимаем пирог с мороженым из холодильника и покрываем ее ванильной меренгой с помощью силиконовой лопаточки, делая красивые пики и завитки у меренги. Отправляем в духовку при 245 С на 5-7 минут, чтобы меренга подрумянилась. Подаем пирог с меренгой и мороженым Аляска к столу сразу же, приятного аппетита! :) 

Если вам понравились рецепты, то обязательно поделитесь ими со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью специальных кнопочек снизу, нам будет очень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты:

11  ОХЛАЖДЕННЫЙ ПИРОГ С ЭСКИМО МОХИТО И МЕРЕНГОЙ

13  ПИРОГ С ЛИМОННОЙ НАЧИНКОЙ И БЕЗЕ

12  ГРЕЙПФРУТОВЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ