Торт с арахисовым маслом и клубничным вареньем

Ингредиенты на форму с диаметром 20-22 см для арахисового торта с клубничным вареньем/джемом:

Для коржей на арахисовый торт:

Пшеничная мука - 2 и 1/4 ст.
Разрыхлитель для выпечки - 2 ч. л.
Соль - 3/4 ч. л.
Молотая корица - 1/2 ч. л.
Мягкое несоленое сливочное масло - 115 г
Арахисовое масло (можно взять домашнего приготовления рецепт тут) - 1/2 ст.
Сахар - 1 и 1/2 ст.
Яйца (большие) - 2 шт.
Молоко - 2/3 ст.
Ванильный экстракт или ванилин - 2 ч. л. или 1/2 ч. л. соответственно

Для глазури на торт с арахисовым маслом клубничным вареньем/джемом:

Тростниковый или коричневый сахар - 3/4 ст.
Яичные белки (от крупных яиц) - 3 шт.
Мягкое сливочное масло - 340 г
Арахисовое масло (рецепт тут) - 6 ст. л.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для начинки арахисового торта:

Клубничное варенье (без семечек) или джем - 350 г

Для украшения торта с арахисовой пастой и клубничным вареньем:

Глазурь с арахисовым маслом
Клубничное варенье (без семечек) или джем
Нарезанный на дольки арахис по желанию

peanut butter jelly cake 2

Способ приготовления торта с арахисовым маслом и клубничным джемом/вареньем:

1. Предварительно ставим разогреваться духовку до 180С. Две одинаковые формы с диаметром 20 см или 22 см смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Можно взять три одинаковые формы с диаметром 15 см, чтобы получился маленький, но высокий торт. Если у вас нет одинаковых форм, то выпекайте по очереди.

2. Готовим коржи на арахисовый торт. В большую миску просеиваем пшеничную муку, разрыхлитель, молотую корицу, добавляем соль и все хорошо перемешиваем венчиком или лопаточкой до однородной сухой смеси. Если вы используете ванилин, то добавляем его сейчас, а если ванильный экстракт, то вместе с яйцами.

3. В чаше миксера или обычным ручным электрическим миксером с насадками "весла" взбиваем мягкое сливочное масло и арахисовое до однородной сливочной консистенции. Добавляем сахар и продолжаем взбивать на средней скорости около 3-х минут. Уменьшаем скорость до минимальной и добавляем яйца и ванильный экстракт (если добавили ванилин, то ванильный экстракт добавлять не нужно). Яйца вбиваем одно за одним, а не все сразу. Взбиваем до единой массы.

4. В сливочную арахисовую массу добавляем половину сухой смеси и все размешиваем. Вводим молоко и взбиваем на средней скорости миксером. Оставшуюся сухую смесь из муки, разрыхлителя и корицы с солью добавляем и взбиваем до однородного теста без примесей комочков.

peanut butter jelly cake 3

5. Получившееся тесто на арахисовый торт делим между двумя или тремя формами, сглаживаем неровности лопаточкой. Отправляем выпекаться в духовой шкаф при 180С на 25-30 минут. Готовность проверяем с помощью зубочистки, она должна выходить из центра арахисовых коржей сухой и чистой или с небольшим количеством сухих крошек. Вынимаем и полностью остужаем.

6. Делаем глазурь на торт с арахисовым маслом клубничным вареньем/джемом. Ставим среднюю кастрюлю с водой (заполняем кастрюлю на половину или 1/3 часть) на плиту, чтобы вода закипела. В жаропрочную емкость добавляем яичные белки и коричневый сахар, слегка взбиваем венчиком до состояния пены, чтобы сахар полностью растворился. 

7. Ставим миску с белками и сахаром поверх кастрюли с кипящей водой, помешиваем венчиком до теплой температуры, примерно 71С. Если вы читаете этот рецепт не на сайте лакомые рецепты, значит его украли, даже не прочитав. Как только яичная масса достигла нужной температуры, аккуратно переливаем ее в чашу миксера и взбиваем на высокой скорости от 7 до 10 минут, в зависимости от мощности вашей кухонной техники. Белки должны быть взбиты до жестких, упругих пиков.

peanut butter jelly cake 4

8. Скорость миксера уменьшаем до средней или низкой и постепенно добавляем сливочное масло. Далее вводим ванильный экстракт и все взбиваем на высокой скорости до однородности. У нас получилось швейцарское безе. Добавляем арахисовое масло к швейцарскому безе и снова все взбиваем до единой консистенции.

9. Собираем арахисовый торт с клубничным вареньем/джемом. На сервировочное блюдо укладываем первый слой коржа. Кондитерский мешочек с круглой насадкой заполняем арахисовой глазурью и рисуем круг по краям коржа. Центр круга заполняем клубничным вареньем (без косточек) или джемом с помощью кондитерского скребка или лопаточки (смотрите картинку).

split level cake1

10. Накрываем начинку из арахисовой глазури и клубничного варенья или джема вторым слоем коржа. С остальными коржами арахисового торта проделываем аналогичным образом, как и с первым. Полностью весь торт покрываем арахисовой глазурью с помощью кондитерского шпателя или скребка. Украшаем дольками арахиса по желанию и убираем в холодильник на 20-30 минут, чтобы глазурь охладилась.

11. Вынимаем арахисовый торт из холодильника и остатками глазури делаем розочки на верхушке торта, с помощью кондитерского мешочка и насадки "звездочка". Серединку покрываем клубничным вареньем без косточек или джемом. Хранить в холодильнике, а подавать при комнатной температуре. Приятного аппетита! :)

peanut butter jelly cake 5

Если вам понравился рецепт торта с арахисовым маслом и клубничным джемом/вареньем, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью социальных значков снизу, нам будет очень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты:

11  ПИРОГ С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ

13  СЕМИСЛОЙНЫЙ ТОРТ (БРАУНИ, ЧИЗКЕЙК, ГЛАЗУРЬ...)

12  ВЕГАНСКИЙ ЧИЗКЕЙК С НАЧИНКОЙ КЕШЬЮ И ШОКОЛАДНЫМ СОУСОМ