Торт "Зодиак" с цветным мраморным бисквитом

Ингредиенты на форму с диаметром 17-19 см торта "Зодиак" с цветным мраморным бисквитом:

Для коржей на торт "Зодиак" с цветным мраморным бисквитом:

Пшеничная мука - 3 и 1/2 ст.
Разрыхлитель для выпечки - 1 ст. л. + 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Яичные белки от крупных яиц - 6 шт.
Растительное масло - 1 ст.
Кефир комнатной температуры - 1 и 1/2 ст.
Сахар - 1 и 1/2 ст.
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Темно-синий пищевой краситель
Синий и зеленый пищевые красители 
Фиолетовый гелевый пищевой краситель 

Для глазури на торт "Зодиак" с цветным мраморным бисквитом:

Несоленое сливочное масло (размягченное) - 240 г
Сахарная пудра - от 2,5 до 3 ст.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Молоко или сливки 10% - 2-3 ст. л.

Для украшения на торт "Зодиак" с цветным мраморным бисквитом:

Черная помадка для тортов или мастика (можно приобрести в интернете или в магазине кондитеров) - 680 г
Ярко-белый пищевой гелевый краситель 
Тонкая кисточка
Кисточка с жесткой щетинкой
Шпатель для разглаживания помадки или мастики на торте
Маленькие черные этикетки с подписанными надписями зодиака по желанию

Zodiac Constellation Cake 2

Способ приготовления торта "Зодиак" с цветным мраморным бисквитом и помадкой:

1. Разогреваем духовку до 180С. Смазываем три одинаковые формы для выпечки с диаметром 17-19 см, можно взять и две формы с диаметром 20-22 см, но если вы работаете с помадкой или мастикой первый раз, то лучше делать торт поменьше, чтобы она хорошо легла на торт. Смазанные маслом формы накрываем пергаментом и выравниваем его. Убираем пока в сторону.

2. Готовим цветной мраморный бисквит на торт "Зодиак". В большую миску просеиваем всю муку, разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем соль и снова все мешаем венчиком или деревянной лопаточкой. В отдельной емкости взбиваем сливочное масло с сахаром до пышности, добавляем кефир комнатной температуры, ванильный экстракт и еще раз все взбиваем.

Zodiac Constellation Cake 7

3. В сухой и чистой чаше миксера взбиваем крупные яичные белки с щепоткой соли до упругих и жестких пиков. Добавляем белки к сливочной массе и все перемешиваем загребающими движениями силиконовой лопаточкой. В три этапа добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем венчиком или миксером на слабой скорости до однородного теста. Тесто должно получиться жидким.

4. Равномерно делим тесто между тремя формами для выпечки и начинаем добавлять пищевые красители. В первую форму добавляем фиолетовый пищевой краситель, но не размешиваем, пусть остается разводами. Во вторую синий и зеленые пищевые красители, в третью темно-сини пищевой краситель.

Zodiac Constellation Cake 4

 

5. В середину каждой формы добавляем новые цвета, но полностью не замешиваем, должен оставаться эффект мрамора, смотрите фото. Формы для выпечки торта "Зодиак" можно очень осторожно и слегка потрясти в стороны, тогда эффект мрамора будет естественным.

6. Отправляем выпекаться цветной мраморный бисквит в печь при 180С на 25-30 минут. Готовность цветных коржей проверяем с помощью зубочистки, если она выходи сухой из центра бисквита, значит можно вынимать из духовки. Вынимаем и остужаем в формах около 10 минут, а потом уже переносим остывать на металлическую решетку.

7. Готовим глазурь на торт "Зодиак". В чаше миксера взбиваем мягкое несоленое сливочное масло и сахарную пудру (2,5 ст.). Взбиваем на низкой скорости до рассыпчатого состояния, а затем увеличиваем скорость и взбиваем около 3-5 минут, в зависимости от мощности вашего миксера.

8. Добавляем ванильный экстракт и взбиваем еще раз, примерно 1-2 минуты. Если ваша глазурь слишком густая, то добавьте 2-3 ст. л. молока или сливок 10%, если наоборот слишком жидкая, то нужно добавить больше сахарной пудры. В итоге у вас должна получиться однородная сливочная ванильная глазурь.

Zodiac Constellation Cake 3

9. Собираем торт "Зодиак" с цветным мраморным бисквитом. Цветные коржи подрезаем острым зазубренным ножом, чтобы они были плоскими для более удобной работы с глазурью. Первый слой цветного мраморного бисквита помещаем на сервировочное блюдо и смазываем 1/2 ст. сливочной глазури. Накрываем вторым коржом и снова наносим глазурь (1/2 ст.), кладем третий корж цветного бисквита.

10. Полностью весь торт смазываем тонким слоем ванильной глазури с помощью кондитерского шпателя или скребка. Убираем в холодильник на 30 минут, чтобы глазурь застыла. После того, как глазурь охладилась, наносим еще один слой, более плотный и ровный, чем первый. Все неровности сглаживаем кондитерским скребком или шпателем. Снова убираем в холодильник на 40 минут, чтобы глазурь полностью замерзла.

Пошаговая инструкция с фото как выкладывать мастику или помадку на торт (как украшать торт мастикой или помадкой):

11. Раскатываем черную помадку или мастику на торт "Зодиак". Если черная помадка или мастика слишком липкая, то добавьте на рабочую поверхность немного сахарной пудры, а также припылите скалку. Раскатываем мастику или помадку скалкой в большой круг, толщиной 3-4 мм, но вы можете раскатать более плотную помадку, тогда вероятность того, что она порвется будет меньше. Таким образом, раскатывать помадку или мастику на торт, чтобы она не порвалась нужно от 3 до 7 мм толщиной.

12. Выкладываем помадку или мастику на торт. Аккуратно переносим мастику\помадку на скалке (если она липнет, то добавьте больше сахарной пудры) на торт. Очень плавно начинаем раскладывать мастику на торте, начинаем с середины торта и плавно переходим к бокам и низу. Все неровности и пузырьки воздуха сглаживаем скребком.

13. Если появился большой воздушный пузырь под мастикой на торте, но проткните его чистой иголочкой, чтобы воздух вышел и прогладьте область лопаточкой или шпателем для ровности. Лишнюю мастику обрезаем с помощью острого ножа или шпателя (рецепт написан для сайта лакомые рецепты, если вы его читаете на другом сайте или в других социальных сетях, значит он украден без разрешения). Теперь торт готов для украшения.

Zodiac Constellation Cake 5

14. Украшаем торт "Зодиак" созвездиями. Выберите шаблоны тех созвездий, которые вам нравятся, можно даже зайти на сайт NASA, там есть много всего интересного. Выбираем шаблон созвездий и распечатываем его, чтобы было проще переносить рисунок на торт. На вершине торта рисуем круг с помощью блюдца и стека. Проводим линию по центру круга с помощью прямоугольной бумажки, как показано на фото. 

15. Замешиваем чистый белый пищевой краситель, макаем в него тонкой кисточкой и рисуем по заготовленным шаблонам. Наносим белый пищевой краситель на черную мастику пунктирной линией, чтобы создать созвездие. В центре делаем стрелочку, как показано на фото. Вокруг нарисованного круга рисуем знаки зодиака. Обязательно подготовьте бумажные салфетки и воду, чтобы очищать кисточку. Если вы допустили ошибку или вам не понравилось нарисованный знак зодиака, то его легко можно удалить влажной салфеткой, смоченной в воде.

16. По бокам торта тонкой кисточкой прорисовываем созвездия знаков зодиака так, чтобы они были на одном уровне с верхними знаками. Сперва вы рисуете точки от созвездий, а потом соединяйте их. Здесь главное не торопиться и рисовать все знаки зодиака и созвездия тонкой кисточкой, тонкие линии будут выглядеть красивее, чем толстые.

Zodiac Constellation Cake 6

17. Рисуем звезды на торте "Зодиак". Обмакиваем плоскую кисточку с жесткой щетинкой в белый пищевой краситель и с помощью пальца начинаем ее отгибать назад, у вас должны получиться аккуратные случайные белые брызги. Лучше всего наносить белые брызги на торт с помощью жесткой кисточки на расстоянии 10 см от торта. Этот процесс повторяем до тех пор, пока торт не буде "пестрить" звездами (смотрите фото).

18. Оставляем сохнуть торт на 45 минут или целый час. Проверить высох ли торт можно с помощью пальца или небольшой плоской бумажки пергамента. Как только торт готов к подаче на стол, украшаем черными табличками знаков зодиака, подаем к столу и разрезаем на кусочки. Хранить торт в пищевой пленке, чтобы мастика или помадка на торте не высохла при комнатной температуре, не более 3-х дней. Приятного аппетита! 

Zodiac Constellation Cake 8

Если вам понравился рецепт торта "Зодиак" с мастикой и цветным мраморным бисквитом, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью кнопочек снизу, нам будет очень приятно! :) 

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты:

11  КОСМИЧЕСКИЙ ТОРТ "КОСМОС, ГАЛАКТИКА И ЗВЕЗДНОЕ НЕБО"

12  КОСМИЧЕСКИЕ ПОНЧИКИ С ЗЕРКАЛЬНОЙ КОСМИЧЕСКОЙ ГЛАЗУРЬЮ

13  ЧЕРНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК-ОМБРЕ