Апельсиновый бисквитный торт с малиновой глазурью

Ингредиенты на форму 18-20 см на апельсиновый бисквитный торт с малиновой розовой глазурью:

Для коржей на апельсиновый бисквитный торт с малиновой розовой глазурью:

Сливочное масло - 230 г
Сахар - 2 ст.
Цедра двух средних апельсинов
Свежевыжатый апельсиновый сок - 50 мл
Яйца - 4 шт.
Пшеничная мука - 3 и 1/4 ст.
Разрыхлитель для выпечки - 1 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Молоко - 1 и 1/4 ст.

Для крема на апельсиновый бисквитный торт с малиновой розовой глазурью:

Яичные белки - 6 шт.
Сахар - 2 ст.
Сливочное масло (несоленое и размягченное) - 690 г
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Малина - 2 чашки

Для розовой малиновой глазури на апельсиновый бисквитный торт:

Сахарная пудра - 1-2 ст.
Малиновый сок - 3-4 ст. л.

Tort s malinoy rozovoy glazuryu 2

Способ приготовления на апельсиновый бисквитный торт с малиновой розовой глазурью:

1. Ставим духовку разогреваться до 180С. Смазываем три одинаковые формы с диаметром 18-20 см сливочным маслом и застилаем пергаментом. Далее каждый выпеченный корж нужно разрезать по горизонтали на две части. Можно взять 5 одинаковых форм для выпечки с диаметром 15 см.

2. Готовим тесто на апельсиновый бисквитный торт с малиновой глазурью. Все сухие ингредиенты, кроме сахара просеиваем на 2-3 раза, чтобы тесто получилось воздушным. Отставляем пока в сторону.

3. Натираем цедру апельсина на мелкой терке и смешиваем с сахаром до тонкого цитрусового аромата. Оставляем в таком состоянии на 10-15 минут. В чаше миксера взбиваем сливочное масло до светлого пышного крема.

4. В кремовую сливочную массу добавляем сахар и цедру апельсина, еще раз все взбиваем до легкого и пышного состояния. Скорость миксера уменьшаем до минимальной и вбиваем яйца одно за одним. Взбивая после каждого добавленного. Периодически очищая чашу миксера и сам миксер от массы, если это необходимо.

Tort s malinoy rozovoy glazuryu 3

5. На низкой скорости продолжаем взбивать и постепенно добавлять сухие просеянные ингредиенты попеременно с молоком. Всегда начинаем и заканчиваем сухой массой. В итоге у вас должно получиться однородное тесто без комочков на апельсиновый бисквитный торт с малиновой глазурью.

6. Распределяем получившееся апельсиновое тесто для бисквита по формам для выпечки. Сглаживаем неровности с помощью лопаточки и отправляем выпекаться в духовку до золотистого цвета, примерно на 22-25 минут для форм с диаметром 18-20 см. Для маленьких форм время выпекания коржей нужно уменьшить от 18 до 22 минут.

7. Вынимаем коржи на апельсиновый бисквитный торт с малиновой глазурью и остужаем в формах 10 минут. Далее аккуратно переворачиваем на металлическую решетку или охлажденный противень. Если у вас три коржа, то их нужно будет разрезать на две части, чтобы у вас получилось 6 бисквитных коржей. Разрезаем коржи только тогда, когда они полностью остынут!

Tort s malinoy rozovoy glazuryu 5

8. Делаем крем на апельсиновый бисквитный торт с малиновой глазурью. В чаше миксера или обычным электрическим ручным миксером взбиваем яичные белки и сахар до мягких пиков. Среднюю кастрюлю заполняем водой на 3-4 см и ставим ее на плиту, ждем, когда закипит.

9. Взбитые яичные белки с сахаром перекладываем в жаропрочную миску и устанавливаем поверх кастрюли с кипящей водой. Медленно начинаем взбивать миксером пока масса не достигнет 71С по термометру (масса должна быть горячей на ощупь). Далее убираем с плиты и взбиваем уже в чаше миксера на высокой скорости до получения глянцевой блестящей массы.

10. Постепенно начинаем добавлять к белковой массе размягченное сливочное масло, порезанное на кубики. Взбиваем на средней скорости миксером до гладкой и однородной массы. Добавляем ванильный экстракт и еще раз все взбиваем. В итоге должно получиться швейцарское безе. Более подробная инструкция по взбиванию швейцарского безе можно найти тут.

Tort s malinoy rozovoy glazuryu 6

11. Делим швейцарское безе, примерно 2/3 массы оставляем для украшения внешней стороны торта. Убираем зарезервированную массу в холодильник. Если вы читаете этот рецепт не на сайте лакомые рецепты, значит его нагло украли, даже не прочитав. К остальной массе добавляем 1/3 ст. малины. Все перемешиваем лопаточкой или на медленной скорости миксером.

12. В блендере измельчаем 1 ст. малины до состояния пюре. Процеживаем малину через сито или чистую марлечку, чтобы убрать лишние семена и мякоть. Оставляем 3-4 ст. л. малинового сока для глазури. Добавляем остальной сок малины к малиновой массе и все перемешиваем. 

13. Готовим малиновую глазурь на апельсиновый бисквитный торт. Смешиваем сахарную пудру с малиновым соком до однородной, густой и гладкой консистенции. Малиновая глазурь должна быть достаточно густой и плотной, чтобы она красиво стекала по тору, создавая декоративные подтеки. Регулировать желаемую консистенцию можно с помощью сахарной пудры или малинового сока.

Tort s malinoy rozovoy glazuryu 4

14. Собираем апельсиновый бисквитный торт с малиновой розовой глазурью. На сервировочное блюдо выкладываем первый слой апельсинового бисквита и смазываем его малиновой начинкой. Добавляем оставшуюся малину на крем. С остальными коржами делаем аналогичным образом. Полностью весь торт обмазываем тонким слоем швейцарского безе. Убираем в холодильник на 30 минут.

15. Вынимаем апельсиновый бисквитный торт с малиновой глазурью и еще раз смазываем швейцарским безе боле плотным слоем. Сглаживая все неровности кондитерским шпателем или скребком. Снова ставим в холодильник на 20-30 минут. Поверх торт поливаем розовой малиновой глазурью, создавая декоративные подтеки на торте. Убираем в холодильник на 15 минут.

Tort s malinoy rozovoy glazuryu 2

Подаем апельсиновый бисквитный торт с малиновой розовой глазурью к столу при комнатной температуре и угощаем гостей. Приятного аппетита! :)

Если вам понравился рецепт на апельсиновый бисквитный торт с малиновой розовой глазурью, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью специальных кнопочек снизу, нам будет очень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты:

11  ТОРТ "МИМОЗА" С ШАМПАНСКИМ И АПЕЛЬСИНОВЫМ БИСКВИТОМ

12  ЗАПЕЧЕННЫЙ ТОРТ "АЛЯСКА" С МОРОЖЕНЫМ И МЕРЕНГОЙ

13  ЛИМОННЫЙ ТОРТ С ЛИМОННЫМ КУРДОМ И ШВЕЙЦАРСКИМ БЕЗЕ