Апельсиновый шоколадный торт с дольками апельсина

Ингредиенты на форму 20 см на апельсиновый шоколадный торт с дольками апельсина:

Для коржей на апельсиновый шоколадный торт с дольками апельсина:

Пшеничная мука - 2 и 1/4 ст.
Разрыхлитель - 2 и 1/4 ч. л.
Соль - 3/4 ч. л.
Несоленое сливочное масло - 175 г
Сахар - 1 и 1/2 ст.
Яйца (крупные) - 3 шт.
Ванильный экстракт - 1 и 1/2 ч. л.
Молоко (при комнатной температуре) - 3/4 ст.
Апельсиновая цедра - 1 ч. л.
Свежевыжатый апельсиновый сок - 1/4 ст. (примерно 1/2 апельсина)

Для засахаренных апельсиновых долек на апельсиновый шоколадный торт:

Апельсина (промыть и нарезать тонкими ломтиками) - 3 шт.
Вода - 3 ст.
Сахар - 3 ст.

Для шоколадного крема на апельсиновый шоколадный торт с дольками апельсина:

Яичные белки - 5 шт.
Сахар - 1 и 1/4 ст.
Сливочное масло (размягченное) - 345 г
Растопленный темный шоколад (охлажденный) - 230 г

Для украшения на апельсиновый шоколадный торт с дольками апельсина:

Засахаренные дольки апельсина
Шоколадный крем

apelsinovyy shokoladnyy tort s dolkami apelsina 2

Способ приготовления на апельсиновый шоколадный торт с дольками апельсина:

1. Ставим разогреваться духовой шкаф до 180С. Две одинаковые формы для выпечки с диаметром 20 см смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Можно вместо муки застелить пергаментом или пекарской бумагой. Отставляем формы в сторону.

2. Готовим тесто для коржей на апельсиновый шоколадный торт с дольками апельсина. В средней миске перемешиваем муку, разрыхлитель для выпечки и соль до однородной сухой массы, с помощью лопаточки или венчиком.

3. В чаше миксера взбиваем сливочное масло до однородной пышной массы. Далее добавляем сахар и апельсиновую цедру, взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится. 

apelsinovyy shokoladnyy tort s dolkami apelsina 3

4. Скорость миксера убавляем до минимальной и вбиваем яйца одно за одним, взбиваем после каждого добавленного. Вводим ванильный экстракт и снова все перемешиваем, примерно 2-3 минуты.

5. Постепенно начинаем добавлять сухую смесь попеременно с молоком (комнатной температуры) и апельсиновым соком. Всегда начинаем и заканчиваем сухой массой. Если вы читаете этот рецепт не на сайте лакомые рецепты, значит его нагло украли, даже не прочитав. Все перемешиваем до однородного теста без примесей комочков.

6. Равномерно делим тесто между двумя формами и отправляем выпекаться в уже разогретую духовку до 180С на 30 минут. Если у вас нет двух одинаковых форм, то выпекаем коржи на апельсиновый шоколадный торт с дольками апельсина по очереди. Готовность коржей проверяем с помощью зубочистки, если она выходит сухой и чистой, значит коржи можно вынимать.

7. Коржи на апельсиновый шоколадный торт с дольками апельсина остужаем в формах 7-10 минут. Потом уже переносим на металлическую решетку или охлажденный противень до полного остывания. 

apelsinovyy shokoladnyy tort s dolkami apelsina 4

8. Делаем засахаренные дольки апельсина на апельсиновый шоколадный торт. В небольшую кастрюлю добавляем сахар и воду, все перемешиваем. Ставим на средний огонь плиты и доводим до кипения. Осторожно добавляем тонко порезанные дольки апельсина и убавляем огонь до минимального, провариваем в течение 45 минут. Периодически помешиваем, пока ломтики апельсина не станут полупрозрачными.

9. Выключаем плиту и осторожно вынимаем засахаренные дольки апельсина с помощью щипцов. Выкладываем засахаренные дольки апельсина на пергамент или бумагу для выпечки, чтобы они полностью остыли. Засахаренный сироп нужен для пропитки коржей. Остатки можно добавлять в чай для сладости или в десерт. Далее хранить в плотном герметичном контейнере в холодильнике, не более двух недель.

10. Готовим шоколадный крем на апельсиновый шоколадный торт с дольками апельсина. В чаше миксера взбиваем яичные белки с сахаром до мягких пиков. Среднюю кастрюлю заполняем водой на 1/4-1/2 часть и доводим до кипения. Поверх кипящей кастрюли с водой устанавливаем белки с сахаром в жаропрочной миске. Нагреваем яичную массу, постоянно взбивая миксером на медленной скорости или венчиком, пока она не достигнет 71С по термометру.

11. Возвращаем безе в чашу миксера и взбиваем на средней-высокой скорости до упругих жестких пиков, примерно 8-10 минут, пока она полностью не остынет до комнатной температуры. Далее добавляем порезанное на кубики размягченное сливочное масло и продолжаем взбивать до однородности.

apelsinovyy shokoladnyy tort s dolkami apelsina 5

12. Темный шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане или в микроволновке с интервалами по 15 секунд. Периодически помешиваем, чтобы получилась равномерная гладкая глазурь из темного шоколада. Остужаем и добавляем в предыдущую массу из безе и сливочного масла - швейцарского безе. Взбиваем на средней скорости миксером до гладкого шоколадного крема, около 5-7 минут.

13. Если шоколадный крем выглядит как простокваша, то не отчаивайтесь, а продолжайте взбивать, возможно скорость вашего миксера слишком маленькая. В итоге у вас должен получиться однородный, гладкий шоколадный крем на апельсиновый шоколадный торт с дольками апельсина.

14. Собираем апельсиновый шоколадный торт с дольками апельсина. На сервировочное блюдо выкладываем первый корж и пропитываем его апельсиновым сиропом. Смазываем его шоколадным кремом, примерно 1 чашка на корж. Все неровности сглаживаем шпателем или лопаточкой. Накрываем следующим коржом и полностью весь торт смазываем тонким слоем шоколадного крема. Убираем в холодильник на 30 минут, чтобы крем подмерз.

apelsinovyy shokoladnyy tort s dolkami apelsina 3

15. Вынимаем шоколадный торт из холодильника и смазываем его более плотным слоем шоколадной глазури. Все разглаживаем кондитерским шпателем или скребком. На верхушке по желанию можно сделать завихрения с помощью скребка. Убираем апельсиновый шоколадный торт с дольками апельсина в холодильник на 20 минут.

16. Украшаем апельсиновый шоколадный торт с дольками апельсина. На верхушку торта и по бокам выкладываем засахаренные дольки апельсина. Пожеланию сбрызгиваем сахарным апельсиновым сиропом и подаем к столу. Приятного аппетита! :)

apelsinovyy shokoladnyy tort s dolkami apelsina 6

Если вам понравился рецепт: апельсиновый шоколадный торт с дольками апельсина, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью кнопочек снизу, нам будет очень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты с апельсинами:

11  ТОРТ С ЗАВАРНЫМ АПЕЛЬСИНОВЫМ КРЕМОМ И ШОКОЛАДОМ

13  АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ И КЛЮКВОЙ

12  АПЕЛЬСИНОВЫЙ ВОЗДУШНЫЙ РУЛЕТ-БЕЗЕ С КЛЕМЕНТИНАМИ