Торт «Птичье Молоко» рецепт с фото

Классический рецепт на торт «Птичье Молоко» — это сочетание воздушного суфле со слоями нежного бисквита, шоколадной глазури и белого шоколада. Дополнительно торт «Птичье Молоко» можно украсить свежими ягодами или фруктами. Птичье молоко — это уникальный торт, который подойдет для любого мероприятия и торжества. 

tort ptichye moloko retsept s foto 1

Ингредиенты на торт «Птичье Молоко» (рецепт с фото):

Для нежного бисквита на торт «Птичье Молоко»:

Яйца (большие) — 3 шт.
Сахар — 1/3 ст.
Пшеничная мука — 1/2 ст.
Разрыхлитель для выпечки — 1/2 ч. л.

Для суфле на торт «Птичье Молоко» (рецепт с фото):

Желатин или агар-агар — 2 ст. л.
Холодная вода — 1/2 ст.
Сахар — 1 ст.
Сливочное масло (при комнатной температуре) — 135 г
Сгущенка — 3/4 ст.
Яичные белки (от крупных яиц) — 6 шт.

Для шоколадной глазури на торт «Птичье Молоко»:

Темный полусладкий шоколад — 170 г
Жирные сливки (от 30%) — 1 ст.

Для пропитки на торт «Птичье Молоко» (рецепт с фото):

Малиновое варенье — 1/2 ст.
Розовое вино — 1/2 ст.

Для украшения на торт «Птичье Молоко»:

Растопленный белый шоколад — 50 г
Свежие ягоды малины

tort ptichye moloko retsept s foto 2

(Торт «Птичье Молоко» рецепт с фото)

Способ приготовления: торт «Птичье Молоко» (рецепт с фото)

1. Включаем разогреваться духовку до 180С. Форму для выпечки с диаметром 18-20 см слегка смазываем сливочным маслом и застилаем пергаментом или бумагой для выпечки. Форму для выпекания на торт «Птичье Молоко» отставляем в сторону.

2. Готовим бисквит на торт «Птичье Молоко». Просеиваем муку и разрыхлитель вместе в отдельную емкость. Взбиваем яйца с сахаром до пышной и густой белой массы на высокой скорости, пока масса не удвоится в размерах. С помощью мелкого сита просеиваем еще раз сухую смесь из муки и разрыхлителя поверх взбитых яиц. Перемешиваем силиконовой лопаточкой до однородного теста.

3. Сразу же переливаем бисквитное тесто на торт «Птичье Молоко» в форму и отправляем выпекаться в духовку на 14-16 минут или до золотистого цвета бисквита. Вынимаем бисквит из духовки и переворачиваем на холодную металлическую решетку или противень. Убираем бумагу для выпечки и полностью остужаем.

4. Делаем суфле на торт «Птичье Молоко». Желатин или агар-агар замачиваем в холодной воде в течение 30 минут. В чаше миксера смешиваем сливочное масло и сгущенку. Взбиваем до однородной пышной массы кремообразного состояния. Если вы читаете этот рецепт не на сайте лакомые рецепты, значит его украли, даже не прочитав.

5. Желатин или агар-агар нагреваем в маленькой кастрюльке, но до кипения не доводим. Массу помешиваем, чтобы она равномерно растворилась, добавляем постепенно сахар и ждем, пока он растворится. Смесь должна достигнуть 80С на термометре. 

6. В чаше миксера или обычным ручным миксером начинаем взбивать белки с щепоткой соли до жестких и упругих пиков. Начинаем постепенно добавлять смесь из желатина и сахара, взбиваем на средней скорости пока вся сахарная масса не будет добавлена. Далее вводим взбитое сливочное масло со сгущенкой и все перемешиваем лопаточкой загребающими движениями. Можно воспользоваться миксером на низкой скорости.

tort ptichye moloko retsept s foto 1

(Торт «Птичье Молоко» рецепт с фото)

7. Собираем торт «Птичье Молоко». Бисквит режем пополам с помощью острого зазубренного ножа, чтобы получилось два коржа. Пропитываем коржи малиновым вареньем или розовым вином. Кладем бисквит в разъемную форму и наносим суфле на первый слой бисквита, накрываем вторым и еще раз покрываем суфле. Убираем торт «Птичье Молоко» в холодильник на 1 час, чтобы суфле полностью застыло.

8. Готовим шоколадную глазурь на торт «Птичье Молоко». Сливки доводим до кипения, шоколад рубим на небольшие кусочки или трем на терке. Горячие сливки снимаем с огня и заливаем шоколад, перемешиваем и оставляем на 1-2 минуты. Шоколадную глазурь остужаем 10-15 минут перед тем, как поливать ей торт. «Птичье Молоко» вынимаем из холодильника и осторожно снимаем разъемное кольцо.

9. Торт «Птичье молоко» ставим на металлическую решетку, а затем поверх заливаем его шоколадной глазурью. Украшаем растопленным белым шоколадом с помощью маленького Zip-пакета со срезанным уголком. Добавляем свежие ягоды малины. Оставляем на 30 минут, чтобы глазурь застыла. Потом убираем торт «Птичье молоко» в холодильник или подаем к столу, приятного аппетита! :)

Если вам понравился торт «Птичье молоко» (рецепт с фото), то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью специальных кнопочек снизу, нам будет очень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты тортов:

11  ТОРТ «ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТ»

12  АВСТРАЛИЙСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК

13  ТОРТ «СМОРОДИНА В ШОКОЛАДЕ»

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: