Муссовый торт с манго

mussovyy tort s mango retsept s foto 1

Ингредиенты на муссовый торт с манго:

Для бисквита на муссовый торт с манго:

Яйца (крупные) - 3 шт.
Сахар - 65 г
Ванильный экстракт или ванильный сахар - 1 ч. л.
Пшеничная мука для выпечки - 25 г
Разрыхлитель для выпечки - 1/2 ч. л

Для мусса на муссовый торт с манго:

Жирные сливки от 30% - 475 мл
Сахар - 100 г
Ванильный экстракт (необязательно) - 1 ч. л.
Сливочный сыр (комнатной температуры) - 340 г
Спелые манго (очищенные и порезанные) - 2-4 шт.
Сгущенка - 115 мл
Оранжевый пищевой краситель по желанию
Вода - 60 мл
Желатин мгновенный - 14 г

Для слоя желе на муссовый торт с манго:

Манговый сок - 1/3 ст.
Персиковое или манговое желе - 85 г

Для украшения на муссовый торт с манго:

Свежие ягоды и фрукты

mussovyy tort s mango retsept s foto 3

Способ приготовления: муссовый торт с манго

1. Ставим разогреваться духовку до 180С.  Разъемную форму для выпечки с диаметром 20-22 см смазываем небольшим кусочком сливочного масла и застилаем пекарской бумагой или пергаментом. Форму отставляем в сторону, чтобы она нам не мешалась.

2. Готовим бисквит на муссовый торт с манго. В миску всыпаем сахар и вбиваем яйца, начинаем взбивать миксером на средней скорости, далее увеличиваем на максимальную. Взбиваем яйца с сахаром до белой густой массы, примерно 8-10 минут. Масса станет очень объемной и воздушной.

3. В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты между собой. Постепенно просеиваем сухую массу над взбитой густой яичной смесью. Добавляем ванильный экстракт или ванильный сахар и все перемешиваем лопаточкой, загребающими движениями, чтобы не перебить воздушность бисквита на муссовый торт с манго.

4. Однородное тесто без примесей мучных комочков выкладываем в разъемную форму для выпечки. Слегка стучим ей по дну стола, чтобы бисквитное тесто равномерно распределилось. Отправляем выпекаться в предварительно разогретую духовку до 180С на 15-18 минут. Бисквит на муссовый торт с манго должен приобрести золотистый цвет.

5. Бисквит на муссовый торт с манго остужаем в разъемной форме 2-3 минуты, потом переворачиваем на металлическую решетку или охлажденный противень. Пекарскую бумагу лучше не снимать, а разъемную форму нужно помыть и полностью высушить.

6. После того, как бисквит на муссовый торт с манго полностью остыл, убираем с него пекарскую бумагу/пергамент. Накалываем его вилкой по всей поверхности, чтобы он в дальнейшем хорошо пропитывался. Бисквит пропитываем манговым соком с помощью кондитерской кисточки и небольшой ложечки. Бисквит перекладываем обратно в разъемную форму.

7. Готовим мусс на муссовый торт с манго. В чаше миксера взбиваем жирные сливки и сахар до устойчивых мягких пиков. Если вы читаете этот рецепт не на сайте лакомые рецепты, значит его украли, даже не прочитав. Добавляем ванильный экстракт по желанию и мягкий взбитый сливочный сыр комнатной температуры. Взбиваем все миксером, пока смесь не станет однородной, гладкой и пышной. Убираем массу в холодильник.

mussovyy tort s mango retsept s foto 2

8. Манго очищаем и нарезаем на небольшие кусочки. Если у вас два больших манго, то этого хватит, если маленькие, то нужны 3-4 шт. Манго пюрируем с помощью блендера до однородности и добавляем сгущенку. Еще раз все взбиваем и при необходимости добавляем оранжевый пищевой краситель, чтобы слегка окрасить массу. Перемешиваем до нужного вам цвета. 

9. Смешиваем муссовую массу из сливок, сливочного сыра с манговым пюре. Перемешиваем шпателем или лопаточкой до единой консистенции очень осторожно, чтобы сохранить объем массы. Стакан заполняем водой на 1/4 часть и добавляем мгновенный желатин, перемешиваем и оставляем набухнуть на 5-7 минут. Далее нагреваем желатин в микроволновке в течение 30 секунд или на плите, чтобы желатин полностью растворился. 

10. Добавляем полностью растворенный желатин в манговый мусс и все перемешиваем с помощью венчика или лопаточки. У вас должна получиться однородная муссовая масса на манговый торт. Аккуратно переливаем манговый мусс на бисквит, лопаточкой сглаживаем неровности по краям и вершины торта. Убираем муссовый торт с манго в холодильник на 45 минут - 1 час. Манговый мусс должен полностью застыть.

11. Делаем слой желе на муссовый торт с манго. Смешиваем персиковое желе и воду. Готовим желе так, как указано на инструкции на упаковке. Вынимаем муссовый торт с манго из холодильника, украшаем его свежими ягодами и фруктами. Заливаем тонким слоем персикового или манго желе, чтобы оно покрывало ягоды и фрукты только на половину. Ставим в холодильник на 20-30 минут, чтобы желе застыло. Далее заливаем весь муссовый торт с манго оставшимся желе.

mussovyy tort s mango retsept s foto 3

12. Убираем муссовый торт с манго в холодильник минимум на 6 часов, а лучше всего на всю ночь. Перед подачей торта на стол, проводим острым ножом или лопаточкой по бокам разъемной формы, чтобы легче снять кольцо от формы для выпечки. Осторожно переносим муссовый торт с манго на сервировочное блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита! :)

Если вам понравился рецепт: муссовый торт с манго, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью специальных кнопочек снизу, нам будет очень приятно!

Вам также могут понравиться и другие наши муссовые торты:

11  ТОРТ С НЕЖНЫМ МУССОМ, АПЕЛЬСИНОВЫМ ЖЕЛЕ И МАРМЕЛАДКАМИ

12  БАНАНОВЫЙ ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ С МУССОМ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

13  ТОРТ "КЛУБНИЧНЫЙ МУСС"

Комментарии  

0 #2 Юлия-Главный Админ 09.06.2017 08:34
Здравствуйте, Ксения! Советуем лучше взять абрикосовое или персиковое пюре, примерно 4 персика или 5-6 абрикосов. Также рекомендуем смешать абрикосовое или персиковое пюре с банановым пюре (банан - 1 шт.).
Цитировать
0 #1 Ксения 06.06.2017 13:28
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли заменить манговое пюре на яблочное и если да, сколько его нужно для мусса?
Цитировать

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить