Торт "Пончик" пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты на торт "Пончик" (пошаговый рецепт с фото):

Для теста на торт "Пончик":

Мука - 2 и 3/4 чашки
Сода пищевая - 1/2 ч. л.
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Соль поваренная - 1 ч. л.
Кефир - 1 и 1/4 чашки
Масло сливочное (комнатной температуры) - 1 чашка
Сахарная пудра - 1 и 3/4 чашки
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Яйца - 3 шт.

Для верхнего крема на торт "Пончик":

Яичные белки от крупных яиц - 2 шт.
Сахар - 1/2 ст.
Несоленое сливочное масло (комнатной температуры) - 145 г
Ванильный экстракт - 1/4 ч. л.
Нутелла или другая шоколадная ореховая паста - 1/2 ст.

Для начинки внутри пончика на торт "Пончик":

Сливочное масло (комнатной температуры) - 255 г
Малиновое варенье без ягод и косточек - 50 мл
Сахарная пудра - 3 ст.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Соль - щепотка

Для украшения на торт "Пончик":

Розовая помадка или мастика розового цвета - 200 г
Вода - 50 мл
Сахарный или кукурузный сироп (рецепт можно найти ЗДЕСЬ)
Кондитерская присыпка
Конфетти 

Tort ponchik 2

Способ приготовления торт "Пончик" (пошаговый рецепт с фото):

1. Предварительно разогреваем духовку до 160С. Смазываем форму для кекса сливочным маслом и слегка присыпаем ее мукой. Отставляем в сторону, чтобы она нам пока что не мешалась.

2. Готовим тесто на торт "Пончик". В чаше миксера взбиваем сливочное масло и сахарную пудру до легкого пышного крема, примерно 3-4 минуты. Добавляем ванильный экстракт и перемешиваем. Вбиваем яйца одно за одним, тщательно взбивая после каждого добавленного.

3. В небольшую миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль и соду для выпечки. Перемешиваем. В яично-сливочную смесь добавляем часть сухой смеси и часть кефира, перемешиваем. Вводим оставшиеся части муки и кефира. Всегда начиная и заканчивая мукой!

4. Аккуратно переливаем однородное тесто на торт "Пончик" в форму. Осторожно трясем форму в стороны, чтобы убрать излишки воздуха. Ставим тесто на торт "Пончик" в предварительно разогретую духовку на 1 час или до сухой и чистой зубочистки. Вынимаем и остужаем в форме еще 25-30 минут, далее переносим на сервировочное блюдо до полного охлаждения.

Tort ponchik 3

5. Делаем верхний крем на торт "Пончик". Яичные белки взбиваем с сахаром до мягких пик. Кастрюлю с водой ставим на плиту и ждем, когда она закипит. Яичные белки перекладываем в жаропрочную миску и устанавливаем поверх кастрюли с кипящей водой так, чтобы вода не попадала внутрь миски.

8. Нагреваем яичную смесь и постоянно взбиваем до тех пор, пока она не достигнет 71С по термометру. Далее осторожно возвращаем белки с сахаром в чашу миксера и взбиваем на средней-высокой скорости от 8 до 10 минут, пока безе не станет комнатной температуры. У вас должна получиться гладкая блестящая масса с жесткими пиками.

9. Скорость миксера убавляем до минимальной и начинаем добавлять порезанное на кусочки размягченное масло. Взбиваем до однородной гладкой массы. Если масса выглядит как простокваша, то не отчаивайтесь, продолжайте взбивать до гладкости. Добавляем Нутеллу или любую другую шоколадную ореховую пасту и взбиваем примерно 5 минут. Вводим ванильный экстракт и все еще раз хорошо взбиваем. Верхний крем на торт "Пончик" готов!

10. Готовим начинку на торт "Пончик". В чаше миксера взбиваем сливочное масло комнатной температуры с солью до светлой сливочной массы. Добавляем малиновое варенье без ягод и косточек, ванильный экстракт. Если вы читаете этот рецепт не на сайте лакомые рецепты, значит его нагло украли, даже не прочитав. Все хорошо взбиваем и начинаем постепенно добавлять сахарную пудру, пока вся сахарная пудра не будет добавлена. Взбиваем до однородной консистенции.

Tort ponchik 5

11. Собирает торт "Пончик". Полностью остывший корж разрезаем на две половинки с помощью острого зазубренного ножа. Столовой ложкой делаем небольшое углубление по кругу для начинки. Начинку на торт "Пончик" перекладываем в кондитерский мешок. Заполняем корж начинкой, как показано на фото.

12. Накрываем вторым слоем коржа и полностью весь торт "Пончик" покрываем тонким слоем глазури из шоколадной пасты/Нутеллы. Убираем его в холодильник на 20 минут, а затем еще раз покрываем глазурью, только более плотным слоем. Все неровности распределяем с помощью шпателя или лопаточки.

Tort ponchik 6

13. Раскатываем розовую помадку или мастику на слегка присыпанной поверхности их кукурузного крахмала и сахарной пудры. Рисуем шаблон верхней розовой глазури на бумаге, прикладываем его поверх раскатанной мастики и вырезаем, как показано на фото.

14. Прикладываем мастику на торт "Пончик", разравниваем все неровности. Смачиваем чистую кисточку (она не должна быть ране использована) в сахарном сиропе и покрываем розовую мастику. Сразу же присыпаем кондитерской присыпкой или конфетти. Оставляем торт "Пончик" сохнуть на 15-20 минут.

Tort ponchik 7

15. Подаем оригинальный и очень вкусный торт "Пончик" к столу и угощаем семью и гостей. Приятного аппетита! :) По желанию можно сделать 2-3 слоя пончиков друг на друге.

Tort ponchik 4

Если вам понравился Торт "Пончик" пошаговый рецепт с фото, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью специальных кнопочек снизу, нам будет очень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие наши оригинальные рецепты тортов:

11  ТОРТ НА ПАСХУ

12  ТОРТ ЕДИНОРОГ РЕЦЕПТ С ФОТО ПОШАГОВЫЙ

13  ТОРТ "ЦЫПЛЕНОК" ПАСХА