Торт "Шарлотта" рецепт с фото пошагово

Ингредиенты на торт "Шарлотта" рецепт с фото пошагово:

Для бисквита на торт "Шарлотта":

Яйца (комнатной температуры) - 4 шт.
Сахар - 2/3 чашки
Мука - 2/3 чашки
Разрыхлитель для выпечки - 1/4 ч. л.
Печенье дамские пальчики или "Савоярди" (рецепт тут) - 200 г
Малиновое варенье или джем - 4 ст. л.

Для малинового мусса на торт "Шарлотта":

Замороженная малина - 280 г
Сахар - 1/2 чашки
Сок лимона - 2 ст. л.
Мгновенный желатин - 1 ст. л.
Жирные сливки - 600 мл
Сахарная пудра - 6 ст. л.

Для пропитки на торт "Шарлотта":

Теплая вода - 1 ст.
Сок лимона - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.

Для украшения на торт "Шарлотта":

Свежие ягоды малины
Листики мяты
Взбитые сливки

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 2

Способ приготовления на торт "Шарлотта" рецепт с фото пошагово:

1. Готовим малиновый джем на торт "Шарлотта" заранее. В средней кастрюле смешиваем замороженную малину и 1/2 ст. сахара. Ставим на средний огонь и провариваем до консистенции джема, периодически помешивая. Снимаем с огня и процеживаем через мелкое сито, нажимая столовой ложкой на ягоды, чтобы как можно больше сока из них извлечь. Примерно должно получиться 2/3 чашки малинового сиропа на торт "Шарлотта".

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 12

2. В малиновый сироп добавляем 2 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. желатина. Перемешиваем и возвращаем сироп обратно в кастрюлю, ставим на средний огонь плиты. Помешиваем венчиком до тех пор, пока желатин полностью не растворится, но до кипения не доводим! Убираем с огня и остужаем малиновый мусс на Торт "Шарлотта" до комнатной температуры.

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 13

3. Готовим бисквит на торт "Шарлотта". Форму с диаметром 22 или 23 см застилаем пергаментом. Духовку разогреваем до 180С. Взбиваем миксером 4 яйца около 1 минуты, потом постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать на высокой скорости около 7 минут, чтобы масса увеличилась в размерах в 3-4 раза.

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 5

4. Смешиваем пшеничную муку и разрыхлитель, перемешиваем до однородной сухой массы. Просеиваем муку с разрыхлителем поверх яичной массы. Муку вводим не сразу, а постепенно за 2-3 приема. Перемешиваем лопаточкой до однородной массы, чтобы не было примесей мучных комочков.

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 6

5. Равномерно распределяем бисквитное тесто на Торт "Шарлотта" по форме. Если вы читаете этот рецепт не на сайте лакомые рецепты, значит его нагло украли, даже не прочитав. Разравниваем неровности и отправляем выпекаться в уже предварительно разогретую духовку до 180С на 20-25 минут до золотистой корочки. Готовность проверяем с помощью зубочистки. 

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 7

6. Вынимаем бисквит на торт "Шарлотта" из духовки. Аккуратно вытаскиваем бисквит за края пекарской бумаги или снимаем кольцо с разъемной формы. Переносим на металлическую решетку и полностью остужаем. Остывшие коржи разрезаем пополам, чтобы в итоге у вас получилось 2 коржа на торт "Шарлотта".

7. Собираем торт "Шарлотта": бока разъемной формы оборачиваем пищевой пленкой. С каждых коржей обрезаем 1-1,5 см с края по кругу, можно для этого использовать чистые кухонные ножницы. Первый корж укладываем в разъемную форму на дно. У печенья "Саворяди" или "Дамские пальчики" (рецепт есть в перечислении ингредиентов) обрезаем низ на 1 см, чтобы они стояли устойчиво в форме.

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 8

8. Печенье "Дамские пальчики" выстраиваем по кругу, вдоль коржа и формы, как показано на фото. Пропитываем бисквит сиропом (просто смешиваем все ингредиенты на сироп на торт "Шарлотта") с помощью кисточки. Печенье "Саворяди" также слегка пропитываем сладким сиропом. Смазываем 1 ст. л. корж малиновым джемом и оставляем, чтобы все хорошо пропиталось.

9. Делаем малиновый мусс на торт "Шарлотта". В чаше миксера взбиваем жирные густые сливки с сахарной пудрой на высокой скорости до жестких устойчивых пиков. Перекладываем 1 и 1/2 ст. взбитых сливок в отдельную емкость и уберите в холодильник, чтобы потом ими украсить верхушку тортика.

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 9

10. Малиновый джем (охлажденный) добавляем в оставшиеся взбитые сливки. Не забудьте оставить 1 ст. л. малинового джема для пропитки второго слоя бисквита. Все перемешиваем с помощью венчика или лопаточки загребающими движениями до однородной консистенции. Малиновый мусс на торт "Шарлотта" готов.

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 10

11. Распределяем половину малинового мусса внутри торта и сверху накрываем бисквитом. Пропитываем сладким сиропом и распределяем малиновый джем по всей поверхности, а затем покрываем малиновым муссом. Все неровности сглаживаем силиконовой лопаточкой или кондитерским шпателем.

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 11

12. Украшаем торт "Шарлотта". Взбитые сливки, которые были зарезервированы в холодильнике ранее, перекладываем в кондитерский мешок с насадкой "звезда" или той, которая вам больше всего нравится. Наносим сливки по бокам тортика и украшаем свежими ягодами малины и листиками мяты. 

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 3

13. Накрываем торт "Шарлотта" пищевой пленкой и убираем в холодильник, чтобы он хорошо пропитался на 3-4 часа или лучше всего на всю ночь. Перед подачей на стол убираем кольцо разъемной формы, пищевую пленку, повязываем красивой ленточкой и подаем к столу. Приятного аппетита! :)

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 4

Если вам понравился торт "Шарлотта" рецепт с фото пошагово, то не забудьте поделиться им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью специальных кнопочек снизу, нам будет очень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты:

12  ТОРТ "ШИФОН" С КЛУБНИКОЙ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

13  МАЛИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ, МАСКАРПОНЕ И ФУНДУКОМ

11  МАЛИНОВЫЙ ТОРТ С ШАМПАНСКИМ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ