Торт «Шарлотта» рецепт с фото пошагово

Ингредиенты на торт «Шарлотта» рецепт с фото пошагово:

Для бисквита на торт «Шарлотта»:

Яйца (комнатной температуры) — 4 шт.
Сахар — 2/3 чашки
Мука — 2/3 чашки
Разрыхлитель для выпечки — 1/4 ч. л.
Печенье дамские пальчики или «Савоярди» (рецепт тут) — 200 г
Малиновое варенье или джем — 4 ст. л.

Для малинового мусса на торт «Шарлотта»:

Замороженная малина — 280 г
Сахар — 1/2 чашки
Сок лимона — 2 ст. л.
Мгновенный желатин — 1 ст. л.
Жирные сливки — 600 мл
Сахарная пудра — 6 ст. л.

Для пропитки на торт «Шарлотта»:

Теплая вода — 1 ст.
Сок лимона — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Для украшения на торт «Шарлотта»:

Свежие ягоды малины
Листики мяты
Взбитые сливки

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 2

Способ приготовления на торт «Шарлотта» рецепт с фото пошагово:

1. Готовим малиновый джем на торт «Шарлотта» заранее. В средней кастрюле смешиваем замороженную малину и 1/2 ст. сахара. Ставим на средний огонь и провариваем до консистенции джема, периодически помешивая. Снимаем с огня и процеживаем через мелкое сито, нажимая столовой ложкой на ягоды, чтобы как можно больше сока из них извлечь. Примерно должно получиться 2/3 чашки малинового сиропа на торт «Шарлотта».

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 12

2. В малиновый сироп добавляем 2 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. желатина. Перемешиваем и возвращаем сироп обратно в кастрюлю, ставим на средний огонь плиты. Помешиваем венчиком до тех пор, пока желатин полностью не растворится, но до кипения не доводим! Убираем с огня и остужаем малиновый мусс на Торт «Шарлотта» до комнатной температуры.

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 13

3. Готовим бисквит на торт «Шарлотта». Форму с диаметром 22 или 23 см застилаем пергаментом. Духовку разогреваем до 180С. Взбиваем миксером 4 яйца около 1 минуты, потом постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать на высокой скорости около 7 минут, чтобы масса увеличилась в размерах в 3-4 раза.

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 5

4. Смешиваем пшеничную муку и разрыхлитель, перемешиваем до однородной сухой массы. Просеиваем муку с разрыхлителем поверх яичной массы. Муку вводим не сразу, а постепенно за 2-3 приема. Перемешиваем лопаточкой до однородной массы, чтобы не было примесей мучных комочков.

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 6

5. Равномерно распределяем бисквитное тесто на Торт «Шарлотта» по форме. Если вы читаете этот рецепт не на сайте лакомые рецепты, значит его нагло украли, даже не прочитав. Разравниваем неровности и отправляем выпекаться в уже предварительно разогретую духовку до 180С на 20-25 минут до золотистой корочки. Готовность проверяем с помощью зубочистки.

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 7

6. Вынимаем бисквит на торт «Шарлотта» из духовки. Аккуратно вытаскиваем бисквит за края пекарской бумаги или снимаем кольцо с разъемной формы. Переносим на металлическую решетку и полностью остужаем. Остывшие коржи разрезаем пополам, чтобы в итоге у вас получилось 2 коржа на торт «Шарлотта».

7. Собираем торт «Шарлотта»: бока разъемной формы оборачиваем пищевой пленкой. С каждых коржей обрезаем 1-1,5 см с края по кругу, можно для этого использовать чистые кухонные ножницы. Первый корж укладываем в разъемную форму на дно. У печенья «Саворяди» или «Дамские пальчики» (рецепт есть в перечислении ингредиентов) обрезаем низ на 1 см, чтобы они стояли устойчиво в форме.

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 8

8. Печенье «Дамские пальчики» выстраиваем по кругу, вдоль коржа и формы, как показано на фото. Пропитываем бисквит сиропом (просто смешиваем все ингредиенты на сироп на торт «Шарлотта») с помощью кисточки. Печенье «Саворяди» также слегка пропитываем сладким сиропом. Смазываем 1 ст. л. корж малиновым джемом и оставляем, чтобы все хорошо пропиталось.

9. Делаем малиновый мусс на торт «Шарлотта». В чаше миксера взбиваем жирные густые сливки с сахарной пудрой на высокой скорости до жестких устойчивых пиков. Перекладываем 1 и 1/2 ст. взбитых сливок в отдельную емкость и уберите в холодильник, чтобы потом ими украсить верхушку тортика.

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 9

10. Малиновый джем (охлажденный) добавляем в оставшиеся взбитые сливки. Не забудьте оставить 1 ст. л. малинового джема для пропитки второго слоя бисквита. Все перемешиваем с помощью венчика или лопаточки загребающими движениями до однородной консистенции. Малиновый мусс на торт «Шарлотта» готов.

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 10

11. Распределяем половину малинового мусса внутри торта и сверху накрываем бисквитом. Пропитываем сладким сиропом и распределяем малиновый джем по всей поверхности, а затем покрываем малиновым муссом. Все неровности сглаживаем силиконовой лопаточкой или кондитерским шпателем.

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 11

12. Украшаем торт «Шарлотта». Взбитые сливки, которые были зарезервированы в холодильнике ранее, перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «звезда» или той, которая вам больше всего нравится. Наносим сливки по бокам тортика и украшаем свежими ягодами малины и листиками мяты.

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 3

13. Накрываем торт «Шарлотта» пищевой пленкой и убираем в холодильник, чтобы он хорошо пропитался на 3-4 часа или лучше всего на всю ночь. Перед подачей на стол убираем кольцо разъемной формы, пищевую пленку, повязываем красивой ленточкой и подаем к столу. Приятного аппетита! :)

Tort Sharlotta retsept s foto poshagovo 4

Если вам понравился торт «Шарлотта» рецепт с фото пошагово, то не забудьте поделиться им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью специальных кнопочек снизу, нам будет очень приятно! :)

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты:

12  ТОРТ «ШИФОН» С КЛУБНИКОЙ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

13  МАЛИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ, МАСКАРПОНЕ И ФУНДУКОМ

11  МАЛИНОВЫЙ ТОРТ С ШАМПАНСКИМ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: