Классический фруктовый тарт

Ингредиенты на форму 24х15:

Песочное тесто - 350 г

Для крема:

Яичные желтки - 5 шт.
Сахарная пудра - 110 г
Мука - 2 ст. л.
Молоко - 355 мл
Ванилин - 1/2 ч. л.

Для украшения:

Киви, ананасы, клубника, красная смородина
Джем абрикосовый - 7 ст. л.

Способ приготовления:

1. Готовим песочную основу: рабочую поверхность присыпаем мукой, тесто раскатываем в прямоугольник под форму, не забывая про бортики, тесто не должно быть раскатано слишком толсто. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом, если у вас силиконовая форма, то этого делать не нужно. Тесто выкладываем в форму, прижимаем ко дну и формируем бортики, лишнее обрезаем. Накалываем вилкой и ставим в холодильник на 35 минут.
2. Духовку ставим на 180С. Выпекаем слепым методом, для этого на тесто помещается пекарская бумага с бобами или горох, чтобы тесто не поднялось. Отправляем в духовку на 15 минут, затем достаем, убираем бумагу с грузиком и печем еще 13 минут, песочная основа должна приобрести золотистый цвет. Остужаем.
3. Готовим крем: яичные желтки взбиваем с сахарной пудрой в пышную светло-желтую пену, всыпаем муку, все перемешиваем до однородности. Кипятим молоко и потом сразу же добавляем в яичную смесь, продолжаем взбивать, добавляем ванилин, перемешиваем. Крем ставим на маленький огонь, доводим до кипения, при этом, постоянно помешивая, следите, чтобы не было комков, иначе, придется перетирать крем!
4. Крем перекладываем на песочную основу и даем время, чтобы он застыл. Нарезаем фрукты для украшения и красиво выкладываем на остывшем креме. Джем ставим на огонь и доводим до кипения, протираем через сито или марлечку, должна получиться глазурь. Смазываем ей фрукты и даем застыть. Подаем.