Шоколадный тарт с малиной

Ингредиенты на форму 18 см:

Для теста:

Мука — 150 г
Масло сливочное — 55 г
Сахарная пудра 45 г
Ванилин — 1/2 ч. л.
Яйца — 1 шт.
Соль щепотка

Для начинки:

Сливки(желательно 35%) — 200 мл
Малина — 260 г
Сахарная пудра — 20 г
Темный или молочный шоколад — 200 г
Масло сливочное — 45 г

Способ приготовления:

1. Готовим тесто: муку просеиваем с сахарной пудрой, добавляем ванилин и соль, все перемешиваем. Сливочное масло и все сухие ингредиенты перетираем руками в крошку. Добавляем яйцо и замешиваем тесто, лепим колобок, оборачиваем в пищевую пленку или просто перекладываем в мешщочек. Убираем в морозилку на 25 минут.
2. Форму смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой. Рабочую поверхность также присыпаем мукой и раскатываем тесто по диаметру формы, не забывая про бортики. Толщина теста примерно 3-4мм. Перекладываем в форму, лишнее обрезаем. Накалываем тесто вилкой и отправляем в холодильник на 35 минут.
3. Духовку ставим на 190 С. Накрываем тесто бумагой для выпечки сверху кладем грузик в виде гороха или бобов, ставим в духовку на 17-20 минут. Убираем бумагу с грузиком и печем еще 7-10 минут до румяного цвета. Остужаем.
4. Делаем начинку: малину пюрируем в блендере и равномерно распределяем на песочной основе. Сливки нагреваем на плите, добавляем шоколад и все перемешиваем, когда смесь станет однородной, добавить масло и еще раз все перемешать, добавляем сахарную пудру и убираем с огня.
5. Заливаем малину шоколадным ганашем, равномерно все распределяем, можно немного и осторожно потрясти форму, чтобы шоколад разошелся лучше. Остужаем до комнатной температуры и затем отправляем в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь. Перед подачей украшаем малиной, посыпаем сахарной пудрой.

 

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: